مقدمه: پراکسیداسیون لیپوپروتئینها به عنوان یک رویداد کلیدی در پیدایش و توسعه آترواسکلروز مورد توجه قرار گرفته است. مطالعات انجام شده حاکی از تغییرات اسیدهای آمینه در ساختمان لیپوپروتئینها، متعاقب اکسیداسیون آنها بوده که منجر به افزایش برداشت LDL اکسید شده توسط ماکروفاژها می گردد. بنابراین کاهش تغییرات اکسیداتیو لیپوپروتینها از طریق بالا بردن ظرفیت آنتی اکسیدانی پلاسما می تواند یک روش موثر در جلوگیری از بیماریهای قلبی - عروقی باشد. در مطالعه حاضر اثرات آنتی اکسیدانی اسید آمینه L- Ser حیوانات هیپر کلسترولمیک مورد بررسی قرار گرفت.روشها: بدین منظور تعداد مناسبی خرگوش انتخاب و به سه گروه پنج تایی شامل گروه کنترل نرمال، گروه کنترل هیپر کلسترولمیک و گروه هیپر کلسترولمیک تحت درمان با اسید آمینه تقسیم گردیده و به مدت 12 هفته تحت رژیم غدایی مخصوص قرار گرفتند. پس از خون گیری میزان کلسترول تام، تری گلیسرید، HDL- C، LDL- C، ظرفیت آنتی اکسیدانی (AC)، مالون دی آلدهید (MDA) و دی ان های کونژوگه (CDs) پلاسما اندازه گیری گردید. بافتهای شریانی کروترهای چپ و راست نیز از نظر هیستولوژیک مورد ارزیابی قرار گرفت.نتایج: میانگین غلظتهای کلسترول تام، تری گلیسرید، HDL- C، LDL- C و CDs پلاسما در گروه تحت درمان نسبت به گروه کنترل هیپرکلسترولمیک تفاوت معنی داری نداشت (P>0.05). میزان MDA و ظرفیت آنتی اکسیدانی پلاسما در گروه تحت درمان به ترتیب برابر با 0.29 میکرومولار و 56% بود که تحت تغییرات معنی داری را نسبت به گروه کنترل هیپر کلسترولمیک نشان میدهد (p<0.05). میانگین اندازه نسبی پلاک شریانی در گروه تحت درمان با اسید آمینه، کاهش معنی داری نسبت به گروه کنترل هیپر کلسترولمیک داشت (p<0.05).بحث: بر اساس نتایج بدست آمده به نظر می رسد که اسید آمینه L- ser بدون تاثیر بر میزان لیپو پروتئینهای پلاسما با افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی پلاسما باعث کاهش میزان پروکسیداسیون لیپید گردیده و نقش مهمی در جلوگیری از تشکیل Fatty Streak در حیوانات هیپرو کلسترولمیک داشته است.