زمینه و هدف: از آنجا که تهیه و توزیع مواد غذایی بهداشتی در مراکز خدمات غذایی مهم ترین نقش را در پیشگیری و ابتلای بیماری های منتقله از مواد غذایی دارد. مطالعه حاضر با هدف ارزیابی آگاهی، عملکرد و نگرش بهداشت و ایمنی مواد غذایی مراکز خدمات غذایی استان کرمانشاه در زمان شیوع همه گیری بیماری کووید-19 انجام شد. مواد و روش ها: در این مطالعه مقطعی جهت جمع آوری داده ها از پرسش نامه استاندارد شامل اطلاعات دموگرافیک، عملکرد آگاهی ودانش استفاده شد. پرسش نامه در 4 بخش شامل اطلاعات دموگرافیک، بخش آگاهی، نگرش و عملکرد تنظیم شد. در بخش اول اطلاعات دموگرافیک شامل جنسیت، سن، میزان تحصیلات، میزان درآمد، میزان سلامتی و رضایت مندی، بخش دوم آگاهی به صورت 7 سوال 2 گزینه ای، بخش سوم نگرش 12 سوال 5 گزینه ای و بخش عملکرد شامل 10 سوال 5 گزینه ای بود. ابزار پرسش نامه استاندارد نگرش، عملکرد و آگاهی مواد غذایی وروش کار تجزیه و تحلیل داده در دو بخش توصیفی و استنباطی با نرم افزار spss صورت گرفت. یافته ها: رعایت اصول بهداشتی و ایمنی مواد غذایی می تواند احتمال آلودگی غذاها با هرگونه پاتوژنی به ویژه کرونا ویروس جدید را به حداقل برساند. در این راستا میانگین نمره نگرش پاسخ دهندگان 5/3±, 51/67 برآورد شد. این میانگین در بخش بهداشت 7/3±, 48/51 و در بخش ایمنی 7/6±, 19/58 برآورد گردید، بنابراین نمره بخش ایمنی بالاتر از بخش بهداشت بود. میانگین نمره عملکرد پاسخ دهندگان 1/4±, 45/72 برآورد شد. این میانگین در بخش بهداشت 1/2±, 31/49 و در بخش ایمنی 7/2±, 07/65 برآورد گردید. بنابراین نمره بخش ایمنی بالاتر از بخش بهداشت بود. میانگین نمره آگاهی پاسخ دهندگان 8/6±, 71/54 برآورد شد. این میانگین در بخش بهداشت 1/2±, 31/49 و در بخش ایمنی 7/5±, 11/35 برآورد گردید، بنابراین نمره بخش بهداشت بالاتر از بخش ایمنی بود. نتیجه گیری: ارزیابی آگاهی، عملکرد و نگرش بهداشت و ایمنی مواد غذایی در مراکز خدمات غذایی استان کرمانشاه در زمان شیوع همه گیری بیماری کووید-19، از وضعیت نسبتا ضعیفی برخوردار است. با این حال اکثر پاسخ دهندگان از میکروارگانیسم موجود در دست و بینی، اهمیت بهداشت دست ها قبل و حین تهیه غذا و سرو آن، درجه حرارت نگهداری غذای گرم و وضعیت میکروارگانیسم ها در سردخانه آگاهی کافی نداشتند. این عدم آگاهی می تواند شرایط را برای آلودگی متقابل و افزایش رشد میکروارگانیسم های غذازاد در زمان شیوع ویروس کرونا فراهم نماید.