مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

73
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

7
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

معرفی نارنگی جدید جهانگیر بر اساس ویژگی های فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیک برتر میوه

صفحات

 صفحه شروع 383 | صفحه پایان 398

چکیده

 در ایران که مصرف سرانه مرکبات به صورت تازه خوری بالا است (متوسط 45 کیلوگرم) نیاز به ایجاد و معرفی ارقام جدید با ویژگی های کیفی مطلوب به صورت مستمر است. در این پژوهش ویژگی های فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیک میوه ی نارنگی جهانگیر حاصل تلاقی نارنگی کلمانتین (والد ماده) و پرتقال سالوستیانا (والد نر) (Citrus clementina Hort. ex Tanaka × C. sinensis (L. ) Osbeck cv. Salustiana) در مقایسه با نارنگی کلمانتین (Citrus clementina Hort. ex Tanaka) به عنوان شاهد روی پایه نارنج طی دو سال آخر منتج به معرفی رقم در قالب طرح کاملا تصادفی مطالعه شد. ویژگی های فیزیکو شیمیایی و ارگانولپتیک میوه ها در زمان برداشت و به فواصل زمانی 20 و 40 روز از سردخانه (دمای 5 درجه سلسیوس, رطوبت 85 درصد) ارزیابی شدند. نتایج نشان داد اندازه میوه (طول و دو قطر), وزن, ‏میانگین قطرهای ‏حسابی, هندسی, معادل و هم ساز, مساحت رویه, حجم واقعی, ‏ضریب کرویت و سطح جانبی نارنگی جهانگیر به طور معنی داری بیش تر از کلمانتین بود. نارنگی جهانگیر مقادیر بالاتری L*, a*, b*, hue و C نسبت به شاهد کلمانتین داشت لیکن شاخص های a* و CCI جهانگیر کم تر بود. نارنگی جهانگیر پوست گیری آسان تر و تعداد بذر مشابه کلمانتین داشت. کاهش وزن میوه جهانگیر طی نگهداری کم تر از کلمانتین بود. میزان مواد جامد محلول (TSS) میوه جهانگیر در زمان برداشت و طی نگهداری بالاتر از کلمانتین بود. بعلاوه میزان اسیدیته کل (TA) (34/0 درصد) میوه جهانگیر نیز کم تر از میوه کلمانتین (45/0 درصد) بود. نسبت TSS به TA در نارنگی جهانگیر خیلی بالاتر (25/44) از کلمانتین (16/26) مشاهده شد. درصد عصاره میوه جهانگیر با 87/44 درصد بالاتر از کلمانتین با 12/40 و شاخص تکنولوژی نیز به ترتیب 45/6 و 67/4 بود. ظرفیت آنتی اکسیدانی گوشت میوه طی نگهداری کاهش یافت. میزان آسکوربیک اسید در جهانگیرکم تر از شاهد ولی میزان فنل گوشت بالاتر (43/0 میلی گرم در گرم) از کلمانتین (4/0 میلی گرم در گرم) بود. آنالیز مولفه اصلی نشان داد عمده نمونه های جهانگیر در قسمت چپ نمودار بودند که ویژگی هایی چون طعم, شیرینی, ظاهر خوب پوست و گوشت و پذیرش کلی میوه در این ناحیه غالب بود و مورد پذیرش بیش تری از سوی ارزیابان حسی واقع شد.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.

    • استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.

    • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button