مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

86
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

31
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

ارزیابی ویژگی های میکروبی کره های سنتی تهیه شده از شیر گاو و گوسفند در سطح شهر ایلام، ایران

صفحات

 صفحه شروع 383 | صفحه پایان 392

چکیده

 زمینه و هدف: کره یک محصول لبنی شناخته شده در دنیاست و نقش مهمی در تغذیه بشر دارد. عدم رعایت مسایل بهداشتی در این فرآورده سبب افت کیفیت آن, و انتقال بیماری می شود. بنابراین هدف از این مطالعه بررسی آلودگی باکتریایی کره های سنتی تهیه شده از شیر گاو و گوسفند در سطح شهر ایلام است. روش بررسی: در این مطالعه تحلیلی, تعداد 150 نمونه کره سنتی گاوی و گوسفندی, طی 1 ماه از مراکز مختلف تولیدی, جمع آوری و از نظر آلودگی میکروبی مورد مطالعه قرار گرفتند, جهت آنالیز داده های جمع آوری شده از نرم افزار spss نسخه 23 استفاده شد. یافته ها: از مجموع 75 نمونه کره گاوی, (25/3 درصد) به استافیلوکوکوس اوریوس, (44 درصد) استافیلوکوکوس اپیدرمیس, (38/7 درصد) سالمونلا, (12 درصد) کل کلیفرم و (10/7 درصد) به اشرشیاکلی آلوده و 12 درصد نمونه ها هیچگونه آلودگی نداشتند. از مجموع 75 نمونه کره گوسفندی (12 درصد) به استافیلو کوکوس اوریوس, (72 درصد) استافیلوکوکوس اپیدرمیس, (48 درصد) سالمونلا, (24 درصد) کلیفرم و (17/3 درصد) به اشرشیاکلی آلوده بودند. بین میزان آلودگی به استافیلوکوکوس اوریوس و استافیلوکوکوس اپیدرمیس در نمونه های گاوی و گوسفندی اختلاف معنی دار وجود دارد (0/05>p). نتیجه گیری: آلودگی در کره های سنتی مصرفی شهر ایلام به میزان قابل توجهی بالا است لذا توجه بر امر بهداشت در مراحل مختلف تولید تا مصرف ضرورت دارد.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.
  • استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

    استناددهی

    APA: کپی

    جلیلیان، ناهید، شیخی، عبداله، میرزائی، لیلا، غلامی، زینب، و ادیبان، موید. (1402). ارزیابی ویژگی های میکروبی کره های سنتی تهیه شده از شیر گاو و گوسفند در سطح شهر ایلام, ایران. سلامت و محیط زیست، 16(2 )، 383-392. SID. https://sid.ir/paper/1142770/fa

    Vancouver: کپی

    جلیلیان ناهید، شیخی عبداله، میرزائی لیلا، غلامی زینب، ادیبان موید. ارزیابی ویژگی های میکروبی کره های سنتی تهیه شده از شیر گاو و گوسفند در سطح شهر ایلام, ایران. سلامت و محیط زیست[Internet]. 1402؛16(2 ):383-392. Available from: https://sid.ir/paper/1142770/fa

    IEEE: کپی

    ناهید جلیلیان، عبداله شیخی، لیلا میرزائی، زینب غلامی، و موید ادیبان، “ارزیابی ویژگی های میکروبی کره های سنتی تهیه شده از شیر گاو و گوسفند در سطح شهر ایلام, ایران،” سلامت و محیط زیست، vol. 16، no. 2 ، pp. 383–392، 1402، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/1142770/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button