مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,752
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

900
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تاثیر تغییرات دما و سرعت هوا بر فرآیند خشک کردن بادام زمینی در خشک کن هوای داغ

صفحات

 صفحه شروع 107 | صفحه پایان 115

چکیده

 مقدمه: هدف اصلی خشک کردن تولیدات کشاورزی, کاهش محتوای رطوبت به سطحی ایمن برای رسیدن به حداکثر ماندگاری می باشد. پارامترهای دما و سرعت جابجایی هوای عوامل اصلی موثر در فرآیند خشک شدن محسوب می شود. مدل سازی ریاضی فرآیند خشک کردن برای طراحی, بهبود سیستم های خشک کن موجود و حتی کنترل فرآیند استفاده می شود. مواد و روش ها: در این تحقیق تاثیر تغییرات دما (40, 50, 60 و 70 درجه سانتی گراد) و سرعت هوا (2 و 3 متر بر ثانیه) بر زمان و آهنگ خشک شدن بادام زمینی با استفاده از خشک کن هوای داغ مورد بررسی قرار گرفت. تغییرات رطوبت در حین فرآیند خشک شدن تحت شرایط مختلف با مدل های مختلف ریاضی شامل نیوتن, دوجمله ای, میدیلی, پیج, پیج اصلاح شده و لگاریتمی برازش داده شد. یافته ها: پارامترهای دما و سرعت جابجایی هوا اثرات معنی داری بر روی زمان و آهنگ خشک شدن دا شت ند (P<0.01). نتیجه گیری: تاثیر دما بر فرآیند خشک کردن بسیار زیاد بود به طوری که افزایش آن از 40 تا 70 درجه سانتی گراد موجب کاهش زمان تا 67.8 درصد و افزایش آهنگ خشک شدن تا 109 درصد گردید. حداکثر تاثیر سرعت هوا برابر 37.3 درصد برای زمان خشک کردن و 20.9 درصد برای آهنگ خشک شدن بود. تغییرات رطوبت در حین فرآیند خشک شدن به خوبی با مدل دوجمله ای (0.999=R) مطابقت نمود.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    غلامی پرشکوهی، محمد، مرزانژاد، الیاس، احمدبیگی، امیرحسین، و سلیمی بنی، مهرداد. (1397). تاثیر تغییرات دما و سرعت هوا بر فرآیند خشک کردن بادام زمینی در خشک کن هوای داغ. علوم غذایی و تغذیه، 15(3 (پیاپی 59) )، 107-115. SID. https://sid.ir/paper/143112/fa

    Vancouver: کپی

    غلامی پرشکوهی محمد، مرزانژاد الیاس، احمدبیگی امیرحسین، سلیمی بنی مهرداد. تاثیر تغییرات دما و سرعت هوا بر فرآیند خشک کردن بادام زمینی در خشک کن هوای داغ. علوم غذایی و تغذیه[Internet]. 1397؛15(3 (پیاپی 59) ):107-115. Available from: https://sid.ir/paper/143112/fa

    IEEE: کپی

    محمد غلامی پرشکوهی، الیاس مرزانژاد، امیرحسین احمدبیگی، و مهرداد سلیمی بنی، “تاثیر تغییرات دما و سرعت هوا بر فرآیند خشک کردن بادام زمینی در خشک کن هوای داغ،” علوم غذایی و تغذیه، vol. 15، no. 3 (پیاپی 59) ، pp. 107–115، 1397، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/143112/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button