مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,959
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

759
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی میزان فلزات سنگین، آفلاتوکسین و آلودگی میکروبی در محصول خرمای سایر

صفحات

 صفحه شروع 87 | صفحه پایان 96

چکیده

 مقدمه: مطابق مطالعات تغذیه ای, خرما ارزش غذایی زیادی دارد و از طرف دیگر به دلیل تولید زیاد آن در کشور قابلیت تبدیل به یک محصول صادراتی استراتژیک را دارد. خرما سهم قابل توجهی را در سبد غذایی انسان ها در بسیاری از کشورهای جهان از جمله ایران به خود اختصاص داده است. از این رو, پایش کیفیت و سلامت این محصول طبیعی امری ضروری می باشد.مواد و روش ها: در این پژوهش, 15 نمونه از خرمای سایر با علامتهای تجاری مختلف عرضه شده در سطح شهرستان اهواز در پاییز 1391 برای بررسی میزان فلزات سنگین شامل سرب و کادمیم, ریز مغذی ها شامل آهن, مس و روی, سموم قارچی آفلاتوکسین B و G و آلودگی میکروبی شامل مخمر و کپک گردآوری شد. آماده سازی نمونه ها و اندازه گیری های انجام شده بر اساس روش های استاندارد انجام شد.یافته ها: مقدار میانگین عناصر سرب, کادمیم, آهن, روی و مس به ترتیب برابر با 0.062, 0.040, 4.6, 1.5 و 2.5 میکروگرم بر گرم به دست آمد. مطابق آزمایش های انجام شده, در هیچکدام از نمونه های گردآوری شده افلاتوکسین تشخیص داده نشد. همچنین, نتایج به دست آمده از آزمایش های میکروبی وجود مخمر و کپک را در هیچکدام از نمونه ها, بجز یکی از آنها که میزان کپک در آن بالاتر از حد مجاز بود, اثبات ننمود.نتیجه گیری: مطابق نتایج به دست آمده, خرمای سایر توزیع شده در اهواز با ضریب اطمینان خوبی سالم و ایمن برای استفاده تشخیص داده شد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

    استناددهی

    APA: کپی

    شیرعلی پور، روح اله، البرزی، مریم، و فتحی زاده، الناز. (1394). بررسی میزان فلزات سنگین, آفلاتوکسین و آلودگی میکروبی در محصول خرمای سایر. علوم غذایی و تغذیه، 13(1 (پیاپی 49))، 87-96. SID. https://sid.ir/paper/143372/fa

    Vancouver: کپی

    شیرعلی پور روح اله، البرزی مریم، فتحی زاده الناز. بررسی میزان فلزات سنگین, آفلاتوکسین و آلودگی میکروبی در محصول خرمای سایر. علوم غذایی و تغذیه[Internet]. 1394؛13(1 (پیاپی 49)):87-96. Available from: https://sid.ir/paper/143372/fa

    IEEE: کپی

    روح اله شیرعلی پور، مریم البرزی، و الناز فتحی زاده، “بررسی میزان فلزات سنگین, آفلاتوکسین و آلودگی میکروبی در محصول خرمای سایر،” علوم غذایی و تغذیه، vol. 13، no. 1 (پیاپی 49)، pp. 87–96، 1394، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/143372/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button