مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,713
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

978
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تعیین پارامترهای رسیدگی هلو با استفاده از امواج فراصوت

صفحات

 صفحه شروع 63 | صفحه پایان 74

چکیده

 بافت میوه  در مراحل مختلف رشد و انبارداری تغییر کرده و می توان با بررسی خصوصیات آن, به مرحله رسیدگی میوه دست پیداکرد. امواج فراصوت ضمن عبور از داخل بافت میوه, بسته به نوع بافت و تراکم آن, تضعیف گردیده و سرعت آن نیز تغییر می یابد؛ لذا ممکن است بتوان با محاسبه مقدار ضریب تضعیف و سرعت آن, به صورت غیرمخرب, خصوصیات بافت میوه و در نتیجه میزان رسیدگی آن را تعیین نمود. در این تحقیق, میوه های هلو رقم هسته جدای تبریزی به گروه های رسیده, نیمه رس, بزرگ و کوچک تقسیم بندی شد و به  وسیله انجام آزمون حسی میوه ها, صحت گروه های رسیده و نیمه رس تایید گردید. سپس علاوه بر اندازه  گیری دو پارامتر ضریب تضعیف و سرعت موج فراصوت, پارامترهای کیفی و کمی میوه شامل ابعاد, جرم, چگالی, سفتی (بدون پوست و با پوست), قندکاهنده, اسیدیته, pH, درصد ماده  خشک و میزان مواد جامد محلول که از جمله شاخص های رسیدگی هلو می باشند, اندازه گیری شد و با پارامترهای فراصوت مقایسه گردید. نتایج نشان داد که اندازه میوه بر ضریب تضعیف موج و درجه رسیدگی آن بر سرعت موج فراصوت تاثیر معنی داری می گذارد. رابطه ضریب تضعیف با سفتی بدون پوست در گروه های نیمه رس و رسیده با ضرایب همبستگی بالای 0.80 و به  طور مشابه رابطه ضریب تضعیف با سفتی با پوست در هریک از گروه های فوق با ضرایب همبستگی بالاتر از 0.70 و در هر دو حالت با معادلات درجه 2 به دست آمد. همچنین همبستگی ضریب تضعیف و سرعت موج با pH و رابطه سرعت موج فراصوت با اسیدیته میوه نیز بالاتر از 0.80 گزارش شد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    ابوالقاسمی نجف آبادی، رضا، عمادی، باقر، آق خانی، محمدحسین، و بیرقی طوسی، شهرام. (1388). تعیین پارامترهای رسیدگی هلو با استفاده از امواج فراصوت. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 5(1 (نیمه اول))، 63-74. SID. https://sid.ir/paper/143625/fa

    Vancouver: کپی

    ابوالقاسمی نجف آبادی رضا، عمادی باقر، آق خانی محمدحسین، بیرقی طوسی شهرام. تعیین پارامترهای رسیدگی هلو با استفاده از امواج فراصوت. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1388؛5(1 (نیمه اول)):63-74. Available from: https://sid.ir/paper/143625/fa

    IEEE: کپی

    رضا ابوالقاسمی نجف آبادی، باقر عمادی، محمدحسین آق خانی، و شهرام بیرقی طوسی، “تعیین پارامترهای رسیدگی هلو با استفاده از امواج فراصوت،” پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 5، no. 1 (نیمه اول)، pp. 63–74، 1388، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/143625/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button