مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,689
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

453
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

1

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بهینه سازی استخراج اینولین از غده سیب زمینی ترشی به کمک روش سطح پاسخ (RSM)

صفحات

 صفحه شروع 176 | صفحه پایان 183

چکیده

اینولین به علت ویژگی های عملکردی نظیر جایگزینی چربی و شکر, ایجاد احساس دهانی و همچنین بهبود بافت و خصوصیات سلامت زایی خود به عنوان یک ماده پری بایوتیک به طور بسیار گسترده ای در غذاهای عملگر در سطح جهان مورد استفاده قرار می گیرد. سیب زمینی ترشی یکی از منابع ارزشمند اینولین می باشد. در این تحقیق از متدولوژی رویه پاسخ و طرح مرکب مرکزی به منظور بررسی تاثیر زمان (40-5 دقیقه), نسبت آب به ماده جامد (12:1-5:1) و دما (40-90 درجه سانتی گراد) بر راندمان اینولین استخراج شده از غده سیب زمینی ترشی و بهینه سازی فرایند استخراج اینولین بهره گرفته شد. بر اساس نتایج بدست آمده در این تحقیق, نسبت آب به ماده جامد, دما و زمان به ترتیب موثرترین فاکتورها بر استخراج اینولین بودند. بر اساس آزمایش های انجام شده شرایط بهینه استخراج اینولین جهت حصول بیشینه راندمان 42.7149 درصد؛ دمای 76.64 درجه سانتی گراد, نسبت آب به ماده جامد 12 و زمان 23.90 دقیقه تعیین گردید.

استنادها

ارجاعات

استناددهی

APA: کپی

میلانی، الناز، پورآذرنگ، هاشم، وطن خواه، شهرزاد، و وکیلیان، حنه. (1389). بهینه سازی استخراج اینولین از غده‌ سیب زمینی ترشی به کمک روش سطح پاسخ (RSM). پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 6(3)، 176-183. SID. https://sid.ir/paper/143738/fa

Vancouver: کپی

میلانی الناز، پورآذرنگ هاشم، وطن خواه شهرزاد، وکیلیان حنه. بهینه سازی استخراج اینولین از غده‌ سیب زمینی ترشی به کمک روش سطح پاسخ (RSM). پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1389؛6(3):176-183. Available from: https://sid.ir/paper/143738/fa

IEEE: کپی

الناز میلانی، هاشم پورآذرنگ، شهرزاد وطن خواه، و حنه وکیلیان، “بهینه سازی استخراج اینولین از غده‌ سیب زمینی ترشی به کمک روش سطح پاسخ (RSM)،” پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 6، no. 3، pp. 176–183، 1389، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/143738/fa

مقالات مرتبط نشریه ای

مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button