مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,189
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

826
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

اثر شرایط استخراج اسیدی بر بازده و ویژگی های کیفی پکتین حاصل از پوست نارنج

صفحات

 صفحه شروع 231 | صفحه پایان 242

چکیده

 نارنج از جمله محصولات بومی ایران است که به فراوانی در صنعت غذا, دارو و مواد آرایشی- بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد. پوست این میوه منبع غنی از پکتین است و عموما بعنوان ضایعات دور ریخته می شود. در این مطالعه, از روش سطح پاسخ و طرح باکس- بنکن, برای بهینه سازی و بررسی اثر متغیرهای مستقل (دما, زمان و (pH بر بازده تولید پکتین و درجه استریفیکاسیون پکتین استخراجی استفاده شد. سپس درصد گالاکتورونیک اسید, خواص امولسیفایری, ویسکوزیته و طیف FT-IR پکتین حاصل از شرایط بهینه مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد, بازده استخراج و درجه استریفیکاسیون پکتین حاصل از شرایط مختلف استخراج, به ترتیب در دامنه 27.5-5 و 46.5-6.6 درصد متغیر است. بالاترین بازده پکتین در دما95oC , زمان 90 دقیقه و pH برابر با 1.5, 28.78 درصد پیش بینی شد که از طریق آزمایشات اعتبارسنجی, تائید گردید. پکتین استخراجی در شرایط بهینه استخراج دارای درجه استریفیکاسیون 24.6 درصد, بازده گالاکتورونیک اسید 75.5 درصد, فعالیت امولسیفایری برابر با 45.6 درصد و پایداری امولسیون مناسب بوده و همچنین محلول آن در غلظت های پایین (کمتر و مساوی 1 درصد حجمی/ وزنی) دارای رفتار نیوتنی است, اما با افزایش غلظت از نیوتنی به سودوپلاستیک تغییر رفتار می دهد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    حسینی، سیدسعید، خداییان، فرامرز، و یارمند، محمدسعید. (1395). اثر شرایط استخراج اسیدی بر بازده و ویژگی های کیفی پکتین حاصل از پوست نارنج. مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران)، 47(2)، 231-242. SID. https://sid.ir/paper/144401/fa

    Vancouver: کپی

    حسینی سیدسعید، خداییان فرامرز، یارمند محمدسعید. اثر شرایط استخراج اسیدی بر بازده و ویژگی های کیفی پکتین حاصل از پوست نارنج. مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران)[Internet]. 1395؛47(2):231-242. Available from: https://sid.ir/paper/144401/fa

    IEEE: کپی

    سیدسعید حسینی، فرامرز خداییان، و محمدسعید یارمند، “اثر شرایط استخراج اسیدی بر بازده و ویژگی های کیفی پکتین حاصل از پوست نارنج،” مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران)، vol. 47، no. 2، pp. 231–242، 1395، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/144401/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button