مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

715
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

اثر سرعت دورانی واحد خرد - له کن و دمای واحد همزن بر کیفیت و کمیت روغن زیتون استحصالی از رقم روغنی

صفحات

 صفحه شروع 75 | صفحه پایان 83

چکیده

 به منظور بررسی ویژگی های مکانیکی و حرارتی موثر در کیفیت و کمیت روغن زیتون و به دست آوردن روغن خالص, سرعت دورانی غلتک های خرد - له کن در دو سطح 6 و 12 دور در ثانیه و دمای واحد همزن در سه سطح 30, 45 و 60 درجه سلسیوس در نظر گرفته شدند. در این راستا داده های آزمون بوسیله آزمایش فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی مورد مقایسه و ارزیابی قرار گرفتند. مقایسه میانگین ها بر اساس آزمون چند دامنه دانکن نشان داد که با افزایش دمای واحد همزن میزان اسیدیته و پراکسید روغن افزایش می یابد یعنی با افزایش دمای واحد همزن کیفیت روغن زیتون کاهش می یابد. همچنین با افزایش دمای واحد همزن میزان رطوبت کنجاله افزایش می یابد که نتیجتا سبب کاهش کمیت روغن استحصالی می شود. افزایش دمای واحد همزن از 30 به 45 درجه سلسیوس سبب کاهش میزان چربی کنجاله شد که این موضوع افزایش کمیت روغن را به دنبال داشت, ولی با افزایش دما از 45 به 60 درجه سلسیوس چربی کنجاله افزایش یافت که این افزایش با کاهش کمیت روغن همراه بود. با توجه به نتایج مذکور دور 12 دور در ثانیه و دمای 30 درجه سلسیوس کمترین عدد اسیدیته را نشان داد در حالیکه کمترین عدد پراکسید بین تیمارهای 12 دور در ثانیه و 30 درجه, 12 دور در ثانیه و 60 درجه و 6 دور در ثانیه و 45 درجه اختلاف معنی داری از خود نشان نداد. ولی تیمار 12 دور در ثانیه و 30 درجه سلسیوس کمترین عدد پراکسید را در روغن استحصالی داشت. لذا بهترین سرعت دورانی غلتک ها و دمای واحد همزن برای بهترین کمیت و کیفیت روغن گیری زیتون به ترتیب 12 دور در ثانیه و 30 درجه سلسیوس پیشنهاد می گردد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    اکبرنیا، عباس، مبلی، حسین، اکرم، اسداله، حامدی، منوچهر، و رفیعی، شاهین. (1387). اثر سرعت دورانی واحد خرد - له کن و دمای واحد همزن بر کیفیت و کمیت روغن زیتون استحصالی از رقم روغنی. مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران)، 39(1)، 75-83. SID. https://sid.ir/paper/144506/fa

    Vancouver: کپی

    اکبرنیا عباس، مبلی حسین، اکرم اسداله، حامدی منوچهر، رفیعی شاهین. اثر سرعت دورانی واحد خرد - له کن و دمای واحد همزن بر کیفیت و کمیت روغن زیتون استحصالی از رقم روغنی. مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران)[Internet]. 1387؛39(1):75-83. Available from: https://sid.ir/paper/144506/fa

    IEEE: کپی

    عباس اکبرنیا، حسین مبلی، اسداله اکرم، منوچهر حامدی، و شاهین رفیعی، “اثر سرعت دورانی واحد خرد - له کن و دمای واحد همزن بر کیفیت و کمیت روغن زیتون استحصالی از رقم روغنی،” مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران)، vol. 39، no. 1، pp. 75–83، 1387، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/144506/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    مرکز اطلاعات علمی SID
    strs
    دانشگاه امام حسین
    بنیاد ملی بازیهای رایانه ای
    کلید پژوه
    ایران سرچ
    ایران سرچ
    فایل موجود نیست.
    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button