مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,850
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

1,385
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی علل فساد زودرس کوسه ماهی منجمد

صفحات

 صفحه شروع 17 | صفحه پایان 24

چکیده

 تفاوت بارزی از نظر خصوصیات بیوشیمیایی بین کوسه ماهی و ماهیان استخوانی وجود دارد.میزان مواد ازته غیر پروتئینی کوسه ماهی حدود 8 برابر ماهیان استخوانی است که بخش عمده آن اوره می باشد. کوسه ماهی دارای سیستم دفع و باز جذب اوره است. بالا بودن اوره خون و تری متیل آمین اکسید وسیله ای است که کوسه ماهی با تنظیم آن تعادل در برابر فشار اسمری را حفظ می کند و قادر است در سطوح مختلف و آبهای شور و شیرین زندگی کند. لذا خونگیری اساس صید کوسه ماهی است که در مورد انواع بزرگ به طور کامل انجام نمی شود. باله کوسه ماهی و کوسه ماهیان 2- 10 کیلوگرمی از اقلام صادراتی است. مبنای این پژوهش شکایت مردم از بوی نامطبوع ماهی خریداری شده به جای اوزون برون و بروز موارد حساسیت ناشی از مصرف آن بوده است. در این بررسی که در فصل پاییز و زمستان انجام شد از سردخانه های کوچک منطقه سرچشمه تعداد 34 مورد (47%) کوسه ماهی و 38 مورد (53%) سایر ماهیان منطقه جنوب که همزمان به سردخانه منتقل شده بودند نمونه برداری و سریعا به آزمایشگاه ارسال شد. نتیجه آزمایش بر اساس آزمون TVN که روش تعیین کننده فساد ماهی است گزارش گردید. از 34 مورد کوسه ماهی 29 مورد (29/85%) به علت بالا بودن اندیس TVN غیرقابل مصرف 5 مورد (71/14%) در شرف فساد و مورد قابل مصرف نداشت و از 38 مورد سایر ماهیان که 10 موردان به صورت فیله شده بود 8 مورد (21%) غیر قابل مصرف 10 مورد (4/26%) در شرف فساد و 20 مورد (6/52%) قابل مصرف که عمدتا موارد غیرقابل مصرف و در شرف فساد اخیر در مورد ماهی فیله شده گزارش شده است. نتایج نمایانگر کوتاه تر بودن ماندگاری کوسه ماهی منجمد است.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

    استناددهی

    APA: کپی

    فردوسی، روح اله، محمدیان، زهره، و قناتی، کیاندخت. (1386). بررسی علل فساد زودرس کوسه ماهی منجمد. پژوهش و سازندگی، 20(2 (پی آیند 75) در امور دام و آبزیان)، 17-24. SID. https://sid.ir/paper/20132/fa

    Vancouver: کپی

    فردوسی روح اله، محمدیان زهره، قناتی کیاندخت. بررسی علل فساد زودرس کوسه ماهی منجمد. پژوهش و سازندگی[Internet]. 1386؛20(2 (پی آیند 75) در امور دام و آبزیان):17-24. Available from: https://sid.ir/paper/20132/fa

    IEEE: کپی

    روح اله فردوسی، زهره محمدیان، و کیاندخت قناتی، “بررسی علل فساد زودرس کوسه ماهی منجمد،” پژوهش و سازندگی، vol. 20، no. 2 (پی آیند 75) در امور دام و آبزیان، pp. 17–24، 1386، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/20132/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button