Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,468
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

821
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

شناسایی و اندازه گیری فیتواسترول ها در ماست به روش کروماتوگرافی گازی

صفحات

 صفحه شروع 59 | صفحه پایان 70

چکیده

 استرول ها بزرگترین جزء ترکیبات غیرصابونی شونده لیپیدها را تشکیل می دهند. عمده ترین ترکیبات استرولی چربیها و روغن های گیاهی, فیتواسترول ها هستند که فراوان ترین انواع آنها در گیاهان عبارتند از سیتواسترول, کمپسترول و استیگماسترول. انواع ماست بخصوص ماستهای پرچرب یکی از غذاهای مناسب حامل استرول های گیاهی می باشد. در این مطالعه کلسترول و 4 ترکیب فیتواسترولی 62 نوع ماست مختلف در شهر تبریز شناسایی و اندازه گیری شده است. برای این منظور پس از صابونی کردن و استخراج مایع-مایع نمونه ها, مواد غیر صابونی شونده با روش کروماتوگرافی لایه نازک خالص سازی و به روش کروماتوگرافی گازی با آشکارساز یونیزاسیون شعله ای, بدون مرحله مشتق سازی شناسایی شدند. مراحل صابونی کردن بهینه سازی و اعتبار سنجی گردید. روش مذکور آسان, سریع و تکرارپذیر بوده و از کارائی بالایی در تشخیص استرول ها در نمونه های ماست برخوردار است. بیشترین ترکیب استرولی در نمونه های ماست کلسترول (65 تا 99 درصد) بوده و از بین استرول های گیاهی, کمپسترول (7/4 درصد) و پس از آن براسیکاسترول (08/2 درصد) غالب بودند. بر اساس استاندار های ملی ایران, در مجموع 46 نمونه ماست (2/74 درصد) غیر قابل مصرف تشخیص داده شد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    جدی، مریم، و خندقی، جلیل. (1398). شناسایی و اندازه گیری فیتواسترول ها در ماست به روش کروماتوگرافی گازی. بهداشت مواد غذایی، 9(1 (پیاپی 33) )، 59-70. SID. https://sid.ir/paper/222829/fa

    Vancouver: کپی

    جدی مریم، خندقی جلیل. شناسایی و اندازه گیری فیتواسترول ها در ماست به روش کروماتوگرافی گازی. بهداشت مواد غذایی[Internet]. 1398؛9(1 (پیاپی 33) ):59-70. Available from: https://sid.ir/paper/222829/fa

    IEEE: کپی

    مریم جدی، و جلیل خندقی، “شناسایی و اندازه گیری فیتواسترول ها در ماست به روش کروماتوگرافی گازی،” بهداشت مواد غذایی، vol. 9، no. 1 (پیاپی 33) ، pp. 59–70، 1398، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/222829/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا