مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

422
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

510
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

ارزیابی ژلاتین استخراج شده از پوست تاسماهی سیبری (Acipenser baerii, Brandt, 1869) و تولید فیلم زیست تخریب پذیر

صفحات

 صفحه شروع 241 | صفحه پایان 249

چکیده

 اهدف: در این تحقیق, استخراج ژلاتین از زایدات تاسماهی سیبری و استفاده از آن در تهیه فیلم, مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش ها: استخراج ژلاتین به روش توام اسید و باز صورت گرفت. بعد از ارزیابی خصوصیات ژلاتین استخراج شده (درجه بلوم, pH, تست زتا و دما و زمان باز و بسته شدن ژل), از محصول نهایی به روش کاستینگ فیلم تولید شد. یافته ها: نتایج نشان داد بازده استخراج ژلاتین از زایدات تاسماهی 06/20% بود که میزان پروتئین, pH, درجه سختی ژل و دما و زمان بسته و باز شدن ژل به ترتیب, 6/0 ± 2/79%, 4, 4/0 ± 2/160 گرم, 2/0 ± 1/13 درجه سانتی گراد در 5/0 ± 3/180 ثانیه و 5/0 ± 33/19 درجه سانتی گراد در 5/0 ± 66/140 ثانیه بود. ارزیابی پتانسیل زتا حاکی از مثبت بودن بار سطحی ژلاتین بود. فیلم خوراکی حاصل از ژلاتین دارای ضخامت, رطوبت, حلالیت, مقاومت کششی, کشش تا لحظه پاره شدن و نفوذپذیری به ترتیب, 0 ± 05/0 میلی متر, 5/1 ± 2/10%, 7/3 ± 79%, 7/0 ± 01/30 مگاپاسکال, 6/3 ± 5/77% و g mm/h mm2kpa×10-6 0 ± 5/3 گزارش گردید. تصاویر حاصل از SEM در فیلم, ساختاری صاف و بدون ترک خوردگی نشان داد. همچنین نتایج حاصل از FTIR گویای شکل گیری باندهای آمیدی در ناحیه 3277, 1633, 1530 و cm-1 1236 بود. نتیجه گیری: با توجه به بازده و خصوصیات ژلاتین, و خصوصیات مکانیکی و فیزیکی فیلم حاصل, می توان از آن برای تهیه فیلم-های زیست تخریب پذیر در نگهداری مواد غذایی بهره برد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    موسوی، زهرا، بابایی، صدیقه، وردی زاده، فرزانه، و ناصری، محمود. (1398). ارزیابی ژلاتین استخراج شده از پوست تاسماهی سیبری (Acipenser baerii, Brandt, 1869) و تولید فیلم زیست تخریب پذیر. علوم و فنون شیلات، 8(4 )، 241-249. SID. https://sid.ir/paper/246759/fa

    Vancouver: کپی

    موسوی زهرا، بابایی صدیقه، وردی زاده فرزانه، ناصری محمود. ارزیابی ژلاتین استخراج شده از پوست تاسماهی سیبری (Acipenser baerii, Brandt, 1869) و تولید فیلم زیست تخریب پذیر. علوم و فنون شیلات[Internet]. 1398؛8(4 ):241-249. Available from: https://sid.ir/paper/246759/fa

    IEEE: کپی

    زهرا موسوی، صدیقه بابایی، فرزانه وردی زاده، و محمود ناصری، “ارزیابی ژلاتین استخراج شده از پوست تاسماهی سیبری (Acipenser baerii, Brandt, 1869) و تولید فیلم زیست تخریب پذیر،” علوم و فنون شیلات، vol. 8، no. 4 ، pp. 241–249، 1398، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/246759/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button