مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

756
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

542
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه داری دریخچال

صفحات

 صفحه شروع 93 | صفحه پایان 104

چکیده

 اثر سه روش شستشو (آب معمولی با دمای محیط, آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتی گراد و آب جوشیده با دمای 40 درجه سانتی گراد), با افزودن نمک (1.5 درصد) و بدون نمک بر روی کیفیت محصول نهایی بررسی شد. نتایج آزمایش های شیمیایی و میکروبی طی روزهای صفر, دوازدهم و بیست و چهارم بین تیمار آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتی گراد و 40 درجه سانتی گراد اختلاف معنی داری وجود نداشت (P>0.05) ولی در تیمار آب معمولی با دمای محیط اختلاف معنی دار بود (P£0.05). نتایج خواص حسی بین تیمارها اختلاف معنی دار ی را نشان داد, به طوری که تیمار آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتی گراد در گروه با نمک, بالاترین و آب جوشیده با دمای 40 درجه سانتی گراد و آب معمولی با دمای محیط در گروه بدون نمک, پائین ترین خواص حسی (رنگ و بافت) را داشتند.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    میرصادقی، حجت، عالی شاهی، علیرضا، شعبان پور، بهاره، و صفری، رضا. (1394). اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه داری دریخچال. علوم و فنون شیلات، 4(1)، 93-104. SID. https://sid.ir/paper/246892/fa

    Vancouver: کپی

    میرصادقی حجت، عالی شاهی علیرضا، شعبان پور بهاره، صفری رضا. اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه داری دریخچال. علوم و فنون شیلات[Internet]. 1394؛4(1):93-104. Available from: https://sid.ir/paper/246892/fa

    IEEE: کپی

    حجت میرصادقی، علیرضا عالی شاهی، بهاره شعبان پور، و رضا صفری، “اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه داری دریخچال،” علوم و فنون شیلات، vol. 4، no. 1، pp. 93–104، 1394، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/246892/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button