مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,148
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

561
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بهینه سازی شرایط استخراج و ترسیب در تهیه ایزوله پروتئینی از کنجاله کلزا

صفحات

 صفحه شروع 129 | صفحه پایان 138

چکیده

 کنجاله کلزا 43-38 درصد پروتئین دارد و از نظر کیفی پروتئین های آن ترکیبی از اسیدهای آمینه مناسب و در حد دانه های غلات است. تولید ایزوله پروتئینی در واقع هم موجب استفاده بهینه از کنجاله کلزا می شود و هم به عنوان منبع انرژی و پروتئین جهت تقویت و غنی سازی اکثر مواد غذایی می تواند به کار رود. استخراج پذیری و رسوب پروتئین های کنجاله کلزا تابعی از pH و در هر رقم متفاوت است. در این تحقیق, رقم PF7045.91, با دو تیمار pH استخراج پروتئین در سه سطح (10, 11 و 12) و pH ترسیب پروتئین نیز در سه سطح (4.5, 5.5 و 6.5) در نظر گرفته شد, تا ضمن تعیین شرایط بهینه تولید ایزوله پروتئینی بعضی از خواص کیفی آن نیز مشخص شود. نتایج نشان می دهد که بهترین شرایط جهت تهیه ایزوله پروتئینی, استخراج در شرایط قلیایی با pH=12 و رسوب پروتئین در نقطه pH=5.5 بوده است. در این شرایط, ایزوله تولیدی دارای 88.1 درصد پروتئین با مقدار وزنی 15.3 درصد (بر اساس وزن اولیه کنجاله) است. همچنین, مقدار اسیدفیتیک ایزوله در این شرایط بسیار کم و در حد 0.4 درصد است. مقدار گلوکوزینولات کنجاله مصرفی و ایزوله پروتئینی حاصل بسیار پایین و در همه شرایط غیرقابل اندازه گیری است.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    محمدزاده، جلال، و یقبانی، مسعود. (1385). بهینه سازی شرایط استخراج و ترسیب در تهیه ایزوله پروتئینی از کنجاله کلزا. مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی، 7(29)، 129-138. SID. https://sid.ir/paper/28035/fa

    Vancouver: کپی

    محمدزاده جلال، یقبانی مسعود. بهینه سازی شرایط استخراج و ترسیب در تهیه ایزوله پروتئینی از کنجاله کلزا. مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی[Internet]. 1385؛7(29):129-138. Available from: https://sid.ir/paper/28035/fa

    IEEE: کپی

    جلال محمدزاده، و مسعود یقبانی، “بهینه سازی شرایط استخراج و ترسیب در تهیه ایزوله پروتئینی از کنجاله کلزا،” مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی، vol. 7، no. 29، pp. 129–138، 1385، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/28035/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button