مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

379
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

593
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی پروفایل اسیدهای چرب و عناصر سنگین (مس، کروم و کبالت) در روغن های حیوانی استان ایلام

صفحات

 صفحه شروع 15 | صفحه پایان 30

چکیده

 میزان فلزات سنگین, اندیس های فیزیکی-شیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب مخصوصاً اسیدهای چرب ترانس در روغن ها, فاکتورهای بسیار مهمی برای تعیین کیفیت آن ها می باشد. در این تحقیق, روغن های حیوانی 19 منطقه مختلف استان ایلام مورد بررسی قرار گرفت و پس از هضم و استخراج به روش هضم اسیدی با کمک امواج ریز موج, میزان فلزات سنگین آن ها, توسط یک روش بهبودیافته اسپکتروسکوپی جذب اتمی شعله اندازه گیری شده است. پروفایل اسیدهای چرب پس از استخراج و مشتق سازی با روش کروماتوگرافی گازی آنالیز گردید. به منظور سهولت در نتیجه گیری داده های حاصل, نمونه گیری های مناطق مختلف استان به سه قسمت شهرستان های شمالی, جنوبی و مرکزی تقسیم شده اند. مطابق نتایج به دست آمده میزان مس, کبالت و کروم به ترتیب در دامنه 47/4-04/0, 33/2-02/0 و mg/Kg 54/3-02/0 گزارش شد که پایین تر از سطح بیشینه مجاز برای فلزات می باشد. در روش اصلاح شده گاز کروماتوگرافی, امکان جداسازی هم زمان 27 اسید چرب حاصل شد و جداسازی قابل قبولی برای اسید اولئیک و لینولئیک به منظور محاسبه ایزومرهای سیس و ترانس به دست آمد. طبق نتایج به دست آمده از پروفایل اسیدهای چرب در مناطق شمالی, مرکزی و جنوبی استان ایلام, در تمامی مناطق میزان اسیدهای چرب اشباع نسبت به اسیدهای چرب غیراشباع و سایر اسیدهای چرب دارای مقادیر بالاتری می باشند.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    غلامی گیلانی، سهیلا، طاهری، علیرضا، غلامی گیلانی، غلامرضا، و شاهماری، مهتاب. (1399). بررسی پروفایل اسیدهای چرب و عناصر سنگین (مس, کروم و کبالت) در روغن های حیوانی استان ایلام. بهداشت مواد غذایی، 10(2 (38 پیاپی) )، 15-30. SID. https://sid.ir/paper/375966/fa

    Vancouver: کپی

    غلامی گیلانی سهیلا، طاهری علیرضا، غلامی گیلانی غلامرضا، شاهماری مهتاب. بررسی پروفایل اسیدهای چرب و عناصر سنگین (مس, کروم و کبالت) در روغن های حیوانی استان ایلام. بهداشت مواد غذایی[Internet]. 1399؛10(2 (38 پیاپی) ):15-30. Available from: https://sid.ir/paper/375966/fa

    IEEE: کپی

    سهیلا غلامی گیلانی، علیرضا طاهری، غلامرضا غلامی گیلانی، و مهتاب شاهماری، “بررسی پروفایل اسیدهای چرب و عناصر سنگین (مس, کروم و کبالت) در روغن های حیوانی استان ایلام،” بهداشت مواد غذایی، vol. 10، no. 2 (38 پیاپی) ، pp. 15–30، 1399، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/375966/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button