مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

244
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

560
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

مطالعه اثر ضد اکسیداسیونی عصاره های آویشن (Zataria multiflora)، موسیر (Allium ascalonicum) و زردچوبه(Curcuma longa) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss طی دوره نگهداری در یخچال

صفحات

 صفحه شروع 73 | صفحه پایان 83

چکیده

 در این تحقیق اثر ضد اکسیداسیونی عصاره های آویشن, موسیر و زردچوبه (5/1درصد حجمی-حجمی) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss طی مدت نگهداری در دمای یخچال در یک دوره بیست روزه بررسی و مقایسه گردید. شاخص پراکساید, شاخص تیوباربیتوریک اسید, ترکیبات ازته فرار و اسیدهای چرب آزاد به همراه pH در نمونه های فیله اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که عصاره آویشن به طور معنی داری اکسیداسیون فیله را به تعویق انداخت (p<0. 05). همچنین فیله تیمار شده با عصاره آویشن نسبت به نمونه شاهد و سایر تیمارها, تا انتهای دوره نگهداری جهت مصرف از کیفیت لازم برخوردار بود. نتایج حاصل نشان داد افزودن عصاره آویشن بعلت دارا بودن خاصیت ضد اکسیداسیونی, سبب افزایش مدت ماندگاری نمونه های تیمار شده با این عصاره می گردد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    فهیم دژبان، یاسمن، و معراجی، مونا. (1399). مطالعه اثر ضد اکسیداسیونی عصاره های آویشن (Zataria multiflora), موسیر (Allium ascalonicum) و زردچوبه(Curcuma longa) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss طی دوره نگهداری در یخچال. مجله علمی شیلات ایران (فارسی)، 29(4 )، 73-83. SID. https://sid.ir/paper/376000/fa

    Vancouver: کپی

    فهیم دژبان یاسمن، معراجی مونا. مطالعه اثر ضد اکسیداسیونی عصاره های آویشن (Zataria multiflora), موسیر (Allium ascalonicum) و زردچوبه(Curcuma longa) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss طی دوره نگهداری در یخچال. مجله علمی شیلات ایران (فارسی)[Internet]. 1399؛29(4 ):73-83. Available from: https://sid.ir/paper/376000/fa

    IEEE: کپی

    یاسمن فهیم دژبان، و مونا معراجی، “مطالعه اثر ضد اکسیداسیونی عصاره های آویشن (Zataria multiflora), موسیر (Allium ascalonicum) و زردچوبه(Curcuma longa) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss طی دوره نگهداری در یخچال،” مجله علمی شیلات ایران (فارسی)، vol. 29، no. 4 ، pp. 73–83، 1399، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/376000/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button