مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,101
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

695
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بازیافت آب پنیر، رهیافت مناسب جلوگیری از آسیب-های محیط زیستی

صفحات

 صفحه شروع 91 | صفحه پایان 99

چکیده

 امروزه با افزایش تولید و گسترش تنوع تولیدات لبنی در کارخانه ها و تولید آب پنیر, این فرآورده غذایی از اهمیت بالایی برخوردار شده است. آب پنیر بخش آبکی جداشده از شیر است که طی مراحل افزودن اسید, حرارت دادن و انعقاد مایه پنیر حاصل می شود. این مایع زردرنگ حاوی لاکتوز فراوان و ترکیبات معدنی نظیر کلسیم و فسفر است و با توجه به ارزش بیولوژیکی بالای پروتئین این فرآورده جانبی صنعت پنیرسازی نسبت به پروتئین کازئین و تخم مرغ, استفاده از آن را به عنوان یک منبع غذایی جهت جلوگیری از آلودگی های محیط زیست حائز اهمیت می باشد. همچنین از آب پنیر فرآورده هایی نظیر کنسانتره پروتئینی (WPC), مشتقات پروتئین های سرم (لاکتوپراکسیداز, لاکتوفرین), پروتئین های کافتی (کنسانتره های پپتیدی) و املاح نظیر نمک های کلسیم به دست می آید. از آنجا که پساب های صنعت لبنیات دارای بالاترین میزان آلودگی از جمله مقدار زیادی مواد آلی, ماده ضدعفونی کننده قلیایی و مواد شیمیایی, کربن و نیتروژن هستند باعث افزایش غلظت آمونیوم در گستره های آبی شده و با توجه به غنی بودن این ماده از ترکیبات آلی, تقاضای اکسیژن زیستی (BOD) آب را بالا می برند, بنابراین در صورت تخلیه و رهاسازی پساب های تصفیه نشده این صنعت در طبیعت بروز مشکلات محیط زیستی جدی اجتناب ناپذیر خواهد بود. از طرف دیگر, استفاده روزافزون از سوخت های فسیلی به سبب کاهش ذخایر موجود و مشکلات محیط زیستی, محققان را به سمت تولید منابع جدید انرژی های تجدید پذیر ترغیب نموده است و می توان بیان کرد که فن آوری های زیستی جدید, همچون استفاده از آب پنیر به عنوان راهی به منظور تولید سوخت های زیستی, باعث کاهش مشکلات محیط زیستی دفع این پساب ها به طبیعت می گردد. امروزه با استفاده از فن آوری زیستی از این ترکیبات می توان به منظور تولید سوخت های زیستی ازجمله هیدروژن, متان و اتانول استفاده نمود. تاکنون روش ها و آزمون های مختلفی برای تولید این منابع سوختی صورت گرفته است که در این مطالعه به بررسی راهکارهای مؤثر به منظور بازیافت آب پنیر و جلوگیری از آسیب های محیط زیستی آن پرداخته می شود.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    کتیبه ئی مرادی، زهرا، حقیقی خمامی، مریم، کیومرثی، حامد، دهقان زاده، هوشنگ، و تمدنی جهرمی، سعید. (1399). بازیافت آب پنیر, رهیافت مناسب جلوگیری از آسیب-های محیط زیستی. پژوهش و فناوری محیط زیست، 5(7 )، 91-99. SID. https://sid.ir/paper/399045/fa

    Vancouver: کپی

    کتیبه ئی مرادی زهرا، حقیقی خمامی مریم، کیومرثی حامد، دهقان زاده هوشنگ، تمدنی جهرمی سعید. بازیافت آب پنیر, رهیافت مناسب جلوگیری از آسیب-های محیط زیستی. پژوهش و فناوری محیط زیست[Internet]. 1399؛5(7 ):91-99. Available from: https://sid.ir/paper/399045/fa

    IEEE: کپی

    زهرا کتیبه ئی مرادی، مریم حقیقی خمامی، حامد کیومرثی، هوشنگ دهقان زاده، و سعید تمدنی جهرمی، “بازیافت آب پنیر, رهیافت مناسب جلوگیری از آسیب-های محیط زیستی،” پژوهش و فناوری محیط زیست، vol. 5، no. 7 ، pp. 91–99، 1399، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/399045/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button