مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

399
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

574
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

مطالعه تغییرات قهوه ای شدن میوه سیب ( Malus domestica cv. Fuji ) و عوامل مؤثر بر آن طی دوره انبارمانی

صفحات

 صفحه شروع 589 | صفحه پایان 596

چکیده

 قهوه ای شدن آنزیمی یکی از واکنش های مهم است که در میوه و سبزی های زیادی منجر به کاهش کیفیت پس از برداشت آنها می گردد. به منظور مطالعه نقش احتمالی برخی ترکیبات مهم در این ناهنجاری و نحوه ی تغییرات آن ها طی انبارمانی, آزمایشی در قالب طرح تصادفی در گروه علوم باغبانی, پردیس کشاورزی دانشگاه تهران روی میوه سیب رقم فوجی اجرا شد. در این تحقیق سرعت قهوه ای شدن بافت میوه, فعالیت آنزیم پلی فنول اکسیداز, ظرفیت آنتی اکسیدانی کل, محتوای فنول ها و میزان پراکسیده شدن لیپیدهای غشاء در طی 180 روز انبارمانی در 5 زمان مورد آزمایش قرار گرفت. بر اساس نتایج, ظرفیت آنتی اکسیدانی و فعالیت آنزیم پلی فنول اکسیداز در طی 90 روز انبارمانی تغییر معنی داری نداشتند, اما پس از 135 روز به طور معنی داری کاهش یافتند. در پایان 180 روز انبارمانی, کمترین فعالیت این آنزیم ثبت شد. محتوای فنول ها در طی انبارمانی تغییر محسوسی نشان نداد. مقدار پراکسیده شدن لیپیدها پس از 90 روز انبارمانی, افزایش معنی داری یافت. قهوه ای شدن بافت میوه با قدری کاهش در اواسط انبارمانی, در 135 روز افزایش معنی داری نشان داد و تا انتهای انبارمانی این مقدار را حفظ نمود. بنابرین می توان پیش بینی نمود که در رقم فوجی, محتوای فنول ها در قهوه ای شدن بافت میوه همانند فعالیت آنزیم پلی فنول اکسیداز اهمیت بالایی دارد و علاوه بر این, فاکتور پراکسیده شدن لیپیدها نیز در این فرایند حایز اهمیت می باشد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    محبی، مینا، بابالار، مصباح، عسکری سرچشمه، محمدعلی، و طلایی، علیرضا. (1399). مطالعه تغییرات قهوه ای شدن میوه سیب ( Malus domestica cv. Fuji ) و عوامل مؤثر بر آن طی دوره انبارمانی. مجله علوم باغبانی ایران (علوم کشاوری ایران)، 51(3 )، 589-596. SID. https://sid.ir/paper/407611/fa

    Vancouver: کپی

    محبی مینا، بابالار مصباح، عسکری سرچشمه محمدعلی، طلایی علیرضا. مطالعه تغییرات قهوه ای شدن میوه سیب ( Malus domestica cv. Fuji ) و عوامل مؤثر بر آن طی دوره انبارمانی. مجله علوم باغبانی ایران (علوم کشاوری ایران)[Internet]. 1399؛51(3 ):589-596. Available from: https://sid.ir/paper/407611/fa

    IEEE: کپی

    مینا محبی، مصباح بابالار، محمدعلی عسکری سرچشمه، و علیرضا طلایی، “مطالعه تغییرات قهوه ای شدن میوه سیب ( Malus domestica cv. Fuji ) و عوامل مؤثر بر آن طی دوره انبارمانی،” مجله علوم باغبانی ایران (علوم کشاوری ایران)، vol. 51، no. 3 ، pp. 589–596، 1399، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/407611/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button