مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

334
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

604
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی فعالیت های بیولوژیکی عصاره های جوانه خام و پخته کلم بروکلی (Brassica oleracea) غنی از ترکیب زیست فعال سولفورافان

صفحات

 صفحه شروع 236 | صفحه پایان 247

چکیده

 زمینه و هدف عصاره جوانه کلم بروکلی (Brassica oleracea) دارای فعالیت های بیولوژیکی گسترده ای است که عمدتا به علت حضور ترکیبات زیست فعال موجود در آن مانند سولفورافان نسبت داده می شود. هدف از مطالعه حاضر, بررسی فعالیت های آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره های جوانه پخته و خام کلم بروکلی در شرایط آزمایشگاهی است. روش تحقیق بررسی میزان سولفورافان موجود در عصاره جوانه بروکلی از طریق روش کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا (HPLC) انجام شد و در ادامه میزان ترکیبات فنلی و فلاونوییدی, ظرفیت آنتی اکسیدانی (به روش جذب رادیکال آزاد DPPH) بررسی گردید. همچنین, فعالیت ضدباکتریایی عصاره های جوانه خام و پخته کلم بروکلی با استفاده از روش انتشار دیسک و تعیین حداقل غلظت مهارکنندگی (MIC) به روش رقت سازی متوالی (Broth Macro dilution) بر روی برخی باکتری ها مطالعه شد. اختلاف معنی دار توسط آنالیز واریانس یک طرفه (ANOVA) از طریق آزمون تعقیبی چند دامنه دانکن مورد بررسی قرار گرفت. یافته ها براساس نتایج به دست آمده از کروماتوگرافی, میزان سولفورافان موجود در عصاره ی جوانه خام بروکلی 46/787 میکروگرم بر میلی لیتر تعیین شد. نتایج فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های جوانه خام و پخته نشان داد که با افزایش غلظت, فعالیت آنتی اکسیدانی نیز افزایش می یابد. همچنین نتایج ضدباکتریایی نشان داد که عصاره جوانه پخته کلم بروکلی در مقایسه با عصاره جوانه خام, فعالیت ضدمیکروبی خوبی را از خود به نمایش گذاشت (P<0. 05), به گونه ای که بیشترین میزان هاله عدم رشد با قطر 6/0± 18 میلی متر و کمترین غلظت مهارکنندگی (MIC) و غلظت کشندگی (MBC), به ترتیب در غلظت های 39/0 و 78/0 میلی گرم بر میلی لیتر علیه باکتری گرم مثبت باسیلوس سریوس مشاهده شد. نتیجه گیری به طور کلی نتایج این مطالعه نشان داد که عصاره جوانه پخته کلم بروکلی در مقایسه با عصاره جوانه خام به طور معنی داری از فعالیت آنتی اکسیدانی و به ویژه ضدباکتریایی بالاتری برخوردار است و امکان کاربرد آن به عنوان یک منبع ارزشمند امیدبخش در محصولات غذایی و فرآورده های بهداشتی و درمانی وجود دارد, لذا به مطالعات بیشتری در این زمینه نیاز است.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

    استناددهی

    APA: کپی

    قنبری حسن کیاده، سعید، رهایی، سمیه، عزیزی، حسین، و گواهی، مصطفی. (1400). بررسی فعالیت های بیولوژیکی عصاره های جوانه خام و پخته کلم بروکلی (Brassica oleracea) غنی از ترکیب زیست فعال سولفورافان. مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، 28(3 )، 236-247. SID. https://sid.ir/paper/413802/fa

    Vancouver: کپی

    قنبری حسن کیاده سعید، رهایی سمیه، عزیزی حسین، گواهی مصطفی. بررسی فعالیت های بیولوژیکی عصاره های جوانه خام و پخته کلم بروکلی (Brassica oleracea) غنی از ترکیب زیست فعال سولفورافان. مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند[Internet]. 1400؛28(3 ):236-247. Available from: https://sid.ir/paper/413802/fa

    IEEE: کپی

    سعید قنبری حسن کیاده، سمیه رهایی، حسین عزیزی، و مصطفی گواهی، “بررسی فعالیت های بیولوژیکی عصاره های جوانه خام و پخته کلم بروکلی (Brassica oleracea) غنی از ترکیب زیست فعال سولفورافان،” مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، vol. 28، no. 3 ، pp. 236–247، 1400، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/413802/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button