Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,278
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

307
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

جداسازی و شناسایی سویه های انتروکوکسی غالب در پنیر سنتی لیقوان

صفحات

 صفحه شروع 13 | صفحه پایان 24

چکیده

 هدف این تحقیق جداسازی و شناسایی سویه های انتروکوکوس از پنیر سنتی لیقوان بود. چهار نمونه پنیر سنتی از چهار واحد تولیدی پنیر در منطقه لیقوان با چهار تکرار تهیه شد. سپس توسط روش های استاندارد میکروبیولوژیکی و استفاده از محیط کشت اختصاصی کانامایسین اسکولین آزید آگار, سویه های انتروکوکوس جداسازی و توسط روش های بیوشیمیایی شناسایی گردیدند. برای شناسایی گونه ها از آزمون تخمیر قند با شش نوع قند رافینوز (D), سوربیتول (D), آرابینوز (L), لاکتوز (D), ملی بیوز (D) و سوربوز (D) استفاده شد. آزمون های کاتالاز و تشکیل لخته بر روی سویه های جداسازی شده انجام گرفت. نتایج نشان داد که 20 سویه جداسازی شده از چهار نوع پنیر سنتی, 19 سویه کاتالاز منفی و تنها یک سویه کاتالاز مثبت بود. برخی از سویه های انتروکوکوس فاسیوم و انتروکوکوس فکالیس در محلول شیر خشک, پس از گرماخانه گذاری در دمای 37 درجه سانتیگراد بمدت 16 ساعت تشکیل لخته دادند. نتایج نشان دادند که سویه های غالب در نمونه های 1, 2, 3 و 4 پنیر تهیه شده به ترتیب, انتروکوکوس فکالیس, چهار سویه از پنج سویه انتروکوکوس فاسیوم, چهار سویه از پنج سویه انتروکوکوس فکالیس و انتروکوکوس فاسیوم بودند.

استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    رسولی پیروزیان، هانیه، حصاری، جواد، فرج نیا، صفرعلی، مقدم، محمد، و قیاسی فر، شیوا. (1388). جداسازی و شناسایی سویه های انتروکوکسی غالب در پنیر سنتی لیقوان. پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)، 19(1)، 13-24. SID. https://sid.ir/paper/449483/fa

    Vancouver: کپی

    رسولی پیروزیان هانیه، حصاری جواد، فرج نیا صفرعلی، مقدم محمد، قیاسی فر شیوا. جداسازی و شناسایی سویه های انتروکوکسی غالب در پنیر سنتی لیقوان. پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)[Internet]. 1388؛19(1):13-24. Available from: https://sid.ir/paper/449483/fa

    IEEE: کپی

    هانیه رسولی پیروزیان، جواد حصاری، صفرعلی فرج نیا، محمد مقدم، و شیوا قیاسی فر، “جداسازی و شناسایی سویه های انتروکوکسی غالب در پنیر سنتی لیقوان،” پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)، vol. 19، no. 1، pp. 13–24، 1388، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/449483/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی





    بازگشت به بالا