مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,018
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

464
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

1

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

اثرات ترکیبی اسانس میخک و عصاره دانه انگور بر روی عوامل فساد باکتریایی پتی گوشت گاومیش در دمای نگهداری 8 درجه سانتی گراد

صفحات

 صفحه شروع 105 | صفحه پایان 116

چکیده

 در این مطالعه اثرات غلظت های مختلف اسانس روغنی میخک (0.1 درصد) و عصاره دانه انگور (0.1 و 0.2 درصد) به تنهایی و به صورت توام بر روی جمعیت باکتریایی فساد (شامل باکتری های مزوفیل و سرمادوست, باکتری های اسید لاکتیک و گونه های سودوموناس) پتی گوشت خام گاومیش در درجه حرارت یخچالی نامناسب (8 درجه سانتی گراد) در طول نگهداری به مدت 9 روز بررسی گردید. نتایج نشان داد که در پایان 9 روز نگهداری, اسانس در غلظت 0.1 درصد و در مقایسه با گروه کنترل, موجب کاهش معنی داری (P<0.05) در رشد سودوموناس, سرمادوست و باکتری های اسید لاکتیک گردید, ولی بر روی شمارش کلی باکتری های مزوفیل اثر معنی داری نشان نداد (P>0.05). استفاده توام اسانس (0.1 درصد) و عصاره دانه انگور (0.1 و 0.2 درصد), اثر معنی داری بر روی باکتری های مزوفیل و سودوموناس نشان نداد (P>0.05). در طول نگهداری پتی, باکتری های مزوفیل و سرمادوست به ترتیب مقاوم ترین (کاهش 0.5-0 واحد لگاریتمی) و حساس ترین (کاهش 0.8-0 واحد لگاریتمی) عوامل مولد فساد به ترکیبات ضدمیکروبی مورد استفاده بودند. در مجموع نتایج مطالعه حاضر نشان داد که با وجود اثرات ضدمیکروبی معنی دار اسانس میخک در کنترل عوامل مولد فساد در مقایسه با گروه کنترل, عصاره دانه انگور در غلظت های مورد استفاده اثرات ضدمیکروبی مناسبی در کنترل فساد میکروبی پتی گوشت گاومیش ندارد.

استنادها

ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    فرهنگ فر، عذرا، تاجیک، حسین، رضوی روحانی، سیدمهدی، مرادی، مهران، و علی اکبرلو، جواد. (1390). اثرات ترکیبی اسانس میخک و عصاره دانه انگور بر روی عوامل فساد باکتریایی پتی گوشت گاومیش در دمای نگهداری 8 درجه سانتی گراد. پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)، 21(1)، 105-116. SID. https://sid.ir/paper/456153/fa

    Vancouver: کپی

    فرهنگ فر عذرا، تاجیک حسین، رضوی روحانی سیدمهدی، مرادی مهران، علی اکبرلو جواد. اثرات ترکیبی اسانس میخک و عصاره دانه انگور بر روی عوامل فساد باکتریایی پتی گوشت گاومیش در دمای نگهداری 8 درجه سانتی گراد. پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)[Internet]. 1390؛21(1):105-116. Available from: https://sid.ir/paper/456153/fa

    IEEE: کپی

    عذرا فرهنگ فر، حسین تاجیک، سیدمهدی رضوی روحانی، مهران مرادی، و جواد علی اکبرلو، “اثرات ترکیبی اسانس میخک و عصاره دانه انگور بر روی عوامل فساد باکتریایی پتی گوشت گاومیش در دمای نگهداری 8 درجه سانتی گراد،” پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)، vol. 21، no. 1، pp. 105–116، 1390، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/456153/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button