مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

722
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

327
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

1

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تعیین میزان فلزات سمی سرب، کادمیوم، آلومینیوم و بازدارنده های کلسیم و روی در شیرخشک و غذای کودک عرضه شده در ایران

صفحات

 صفحه شروع 251 | صفحه پایان 259

چکیده

 سابقه و هدف: علیرغم اهمیت تغذیه با شیر مادر, تغذیه کمکی یا کامل با شیر خشک در گستره جهانی انجام می شود. آلاینده های فلزی Al, Cd و Pb سمیت زیاد, بویژه در کودکان دارند. Zn و Ca از ریزمغذی های مهم هستند که در صورت کمبود در مواد غذایی, باعث جذب بیشتر سرب و کادمیوم می شود. هدف از این مطالعه اندازه گیری میزان فلزات Al, Cd, Pb, Zn و Ca در شیر به طوری تولید و بسته بندی شده در ایران است.مواد و روش ها: این مطالعه در سال 1391 روی تعداد 45 نمونه قوطی شیر خشک از شش محصول تجاری و 15 نمونه غذای کودک از سه نوع مختلف در مرکز تحقیقات بهداشت محیط انجام شد. نمونه برداری به روش سرشماری و اندازه گیری به روش های نشر القایی پلاسما (ICP) و جذب اتمی (AAS) انجام شد. نتایج با روش آمار توصیفی گزارش گردید. دریافت روزانه فلزات با استفاده از جدول تغذیه ای روی قوطی محاسبه شد.یافته ها: میانگین غلظت فلزات مورد تحقیق در شیرخشک و غذای کودک به ترتیب برای 1261.94:Al و 3189.2 نانوگرم بر گرم, 7.24:Cd و 0.35 نانوگرم بر گرم, 49.40:Pb و 37.6 نانوگرم بر گرم, 554.6:Ca و 521.3 mg.100g-1, و 4.49:Zn و 3.93 mg.100g-1 بود. میانگین غلظت آلومینیوم در شیر به طوری تیپ 1, 2 و 3 به ترتیب 1266.9, 1146 و 1483.9 نانوگرم بر گرم اندازه گیری شد. بیشترین مقادیر کادمیوم برابر 41.4 و 33.16 نانوگرم بر گرم در دو محصول A1 و E1 مشاهده گردید. گستره سرب نمونه ها 2.6 تا 137.4 نانوگرم بر گرم, کلسیم 334 تا 826 mg.100g-1 و روی 3.15 تا 5.91 mg.100g-1 به دست آمد.نتیجه گیری: نوزادان تیپ 1 بیشترین دریافت روزانه Al, Cd و Pb را داشتند. با این وجود دریافت روزانه کودکان از این فلزات کمتر از حد مجاز است. محصولات D1, A1 و E2 به ترتیب بیشترین دریافت روزانه Al, Cd و Pb را به کودکان تحمیل می کنند.

استنادها

ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    ملکوتیان، محمد، و گلپایگانی، عبدالعلی. (1392). تعیین میزان فلزات سمی سرب, کادمیوم, آلومینیوم و بازدارنده های کلسیم و روی در شیرخشک و غذای کودک عرضه شده در ایران. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، 8(3)، 251-259. SID. https://sid.ir/paper/483853/fa

    Vancouver: کپی

    ملکوتیان محمد، گلپایگانی عبدالعلی. تعیین میزان فلزات سمی سرب, کادمیوم, آلومینیوم و بازدارنده های کلسیم و روی در شیرخشک و غذای کودک عرضه شده در ایران. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1392؛8(3):251-259. Available from: https://sid.ir/paper/483853/fa

    IEEE: کپی

    محمد ملکوتیان، و عبدالعلی گلپایگانی، “تعیین میزان فلزات سمی سرب, کادمیوم, آلومینیوم و بازدارنده های کلسیم و روی در شیرخشک و غذای کودک عرضه شده در ایران،” مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، vol. 8، no. 3، pp. 251–259، 1392، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/483853/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button