مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

751
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

643
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

2

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی شیوع آلودگی قارچی آردهای موجود در نانوایی های شهر زاهدان در سال 1392

صفحات

 صفحه شروع 705 | صفحه پایان 710

چکیده

 مقدمه: با توجه به اهمیت بالای آرد در جیره غذایی مردم ایران, میزان شیوع قارچی آردهای موجود در نانوایی های شهر زاهدان و آلودگی آن به انواع کپک های مولد مایکوتوکسین ها انجام پذیرفت.روش کار: در این مطالعه توصیفی که در سال 1392 با کشت از 113 نمونه آرد جمع آوری شده از نانوایی های سطح شهر زاهدان در محیط های کشت اختصاصی و سپس مطالعه مورفولوژیک کلنی های رشد کرده در محیط کشت, آزمایش میکروسکوپی لام تهیه شده از کلنی ها و در صورت لزوم تهیه اسلاید کالچر به بررسی شیوع آلودگی نمونه های آرد به گونه های مختلف قارچ های مولد مایکوتوکسین های متعدد پرداخته شد. اطلاعات با نرم افزار SPSS تجزیه و تحلیل شد.نتایج: از 113 نمونه مورد آزمایش, 79 نمونه (70%) فاقد آلودگی قارچی و 34 نمونه (30%) دارای آلودگی قارچی بیش از حد مجاز 104 کلونی در گرم آرد بوده است که از این 34 نمونه بالاترین میزان شیوع در میان قارچ های مولد مایکوتوکسین به ترتیب مربوط به آکرومونیوم و آسپرژیلوس فومیگاتوس بودند.نتیجه گیری: نتایج مطالعه شیوع و سطح بالای آلودگی قارچی را در نمونه های آرد نشان داد که نتایج به دست آمده در این مطالعه با مطالعات انجام شده در داخل و خارج از کشور مطابقت دارد و با توجه به اینکه نان قوت غالب مردم ایران می باشد, وضع مقررات بهداشتی و نظارت بر اجرای آنها در کلیه مراحل تولید, توزیع و نگهداری گندم و آرد را در جهت رفع آلودگی های قارچی به مقامات مسوول توصیه می گردد.

استنادها

ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    ابراهیم زاده، عادل، محمدزاده رستمی، فرزانه، و سلیمی خراشاد، علیرضا. (1393). بررسی شیوع آلودگی قارچی آردهای موجود در نانوایی های شهر زاهدان در سال 1392. مجله دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، 57(5)، 705-710. SID. https://sid.ir/paper/51251/fa

    Vancouver: کپی

    ابراهیم زاده عادل، محمدزاده رستمی فرزانه، سلیمی خراشاد علیرضا. بررسی شیوع آلودگی قارچی آردهای موجود در نانوایی های شهر زاهدان در سال 1392. مجله دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی مشهد[Internet]. 1393؛57(5):705-710. Available from: https://sid.ir/paper/51251/fa

    IEEE: کپی

    عادل ابراهیم زاده، فرزانه محمدزاده رستمی، و علیرضا سلیمی خراشاد، “بررسی شیوع آلودگی قارچی آردهای موجود در نانوایی های شهر زاهدان در سال 1392،” مجله دانشکده پزشکی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، vol. 57، no. 5، pp. 705–710، 1393، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/51251/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button