Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

966
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

617
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی دو واریته بلوط Q.branti var persica و Q.castaneifolia var castaneifolia در روغن آفتاب گردان

صفحات

 صفحه شروع 117 | صفحه پایان 127

چکیده

 فعالیت آنتی اکسیدانی بسیاری از عصاره های گیاهی با میزان ترکیبات فنولی آن ها مرتبط است. در این تحقیق ترکیبات فنولی میوه دو واریته بلوط Q.branti var persica (Q.b) و Q.castaneifolia var castaneifolia (Q.c) با متانول (80%) استخراج گردید. پس از تغلیظ با تبخیر کننده چرخان, عصاره ها توسط خشک کن انجمادی به پودر خشک تبدیل شدند. مقدار ترکیبات فنولی پودر حاصله با روش فولین سیو کالتو اندازه گیری و بر حسب میلی گرم اسید تانیک در گرم عصاره بیان گردید. واریته کاستانیفولیا حاوی مقادیر بیشتری از ترکیبات فنولی بود (217.65 میلی گرم در هر گرم عصاره پودرشده). فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها در پایداری روغن آفتاب گردان با اندازه گیری اعداد پراکسید و تیوباربیتوریک اسید تحت شرایط تسریع شده مورد ارزیابی قرار گرفت و با آنتی اکسیدان های سنتزی مقایسه شد. برای این منظور عصاره ها در سه سطح غلظت (250, 500 و 1000 پی پی ام) و آنتی اکسیدان های سنتزی در دو سطح غلظت (100 و 200 پی پی ام) به روغن افزوده شدند. هر دو عصاره توانستند اکسیداسیون روغن را در دمای 70 °c به تاخیر بیاندازند. مقدار اعداد پراکسید و تیوباربیتوریک اسید نمونه شاهد در روز دوازدهم به ترتیب به 328.88 میلی اکی والان پراکسید و 0.58 میلی گرم مالون آلدهید در هر کیلوگرم روغن رسید در حالیکه این مقادیر برای نمونه های روغن حاوی 1000 پی پی ام عصاره متانولی Q.c, 176.36 و 0.332 و برای Q.b, 183.2 و 0.374 بود.

استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    قادری قهفرخی، مریم، اعلمی، مهران، صادقی ماهونک، علیرضا، عزیزی، محمدحسین، و قربانی، محمد. (1391). بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی دو واریته بلوط Q.branti var persica و Q.castaneifolia var castaneifolia در روغن آفتاب گردان. علوم و صنایع غذایی ایران، 9(34)، 117-127. SID. https://sid.ir/paper/71913/fa

    Vancouver: کپی

    قادری قهفرخی مریم، اعلمی مهران، صادقی ماهونک علیرضا، عزیزی محمدحسین، قربانی محمد. بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی دو واریته بلوط Q.branti var persica و Q.castaneifolia var castaneifolia در روغن آفتاب گردان. علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1391؛9(34):117-127. Available from: https://sid.ir/paper/71913/fa

    IEEE: کپی

    مریم قادری قهفرخی، مهران اعلمی، علیرضا صادقی ماهونک، محمدحسین عزیزی، و محمد قربانی، “بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی دو واریته بلوط Q.branti var persica و Q.castaneifolia var castaneifolia در روغن آفتاب گردان،” علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 9، no. 34، pp. 117–127، 1391، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/71913/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی





    بازگشت به بالا