مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

988
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

498
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

برخی خواص مکانیکی سیر

صفحات

 صفحه شروع 53 | صفحه پایان 63

چکیده

 به منظور تعیین برخی خواص مکانیکی پیازسیر و سیرچه سیر رقم محلی تالش, در سه دوره زمانی انبارداری با فواصل زمانی 70 روزه آزمون فشاری انجام شد. آزمون فشاری روی پیاز کامل سیر, سیرچه ها و نمونه های استوانه ای تهیه شده از بافت سیر در سه سرعت بارگذاری 10, 60 و 110 میلی متر در دقیقه انجام شد. در این آزمون ها مقدار میانگین بیشینه نیروی لازم برای گسیختگی سیرچه, بیشینه نیروی لازم سست کردن پیازسیر و نیز بیشینه نیروی لازم برای گسیختگی نمونه های استوانه ای تهیه شده از بافت سیر و همچنین مقدار ضریب کشسانی ظاهری و حقیقی و چغرمگی برای سیرچه ها و نمونه های استوانه ای در سه دوره انبارداری, سه سرعت بارگذاری و در دو جهت بارگذاری اندازه گیری شد. بنابر نتایج به دست آمده مقدار ضریب کشسانی ظاهری, بیشینه نیروی لازم برای گسیختگی و چغرمگی سیرچه به ترتیب 2.762 MPa تا 7.091 MPa, 105.043 N تا 167.27 N و 62.358 mJ/mm3 تا 101.44 mJ/mm3 اندازه گیری شد. همچنین مقدار ضریب کشسانی حقیقی, بیشینه نیروی لازم برای گسیختگی و چغرمگی نمونه استوانه ای تهیه شده از بافت سیر به ترتیب 3.368 MPa تا6.981 MPa ,12.606 N  تا 25.762 N و 0.173 mJ/mm3 تا 0.33 mJ/mm3 اندازه گیری شد. مقدار نیروی لازم برای سست کردن پیازسیر هنگام بارگذاری در راستای ارتفاع و در راستای عرضی به ترتیب 127.023 N تا228.001 N  و 45.52 N تا 106.97 N اندازه گیری شد. بر اساس نتایج تجزیه واریانس عامل های دوره انبارداری, جهت بارگذاری و سرعت بارگذاری اثر معنی داری روی مقدار ضریب کشسانی ظاهری, چغرمگی و بیشینه نیروی لازم برای گسیختگی سیرچه کامل داشتند.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.

    • استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    راسخ، منصور، و مجدی، روح اله. (1391). برخی خواص مکانیکی سیر. علوم و صنایع غذایی ایران، 9(34)، 53-63. SID. https://sid.ir/paper/71918/fa

    Vancouver: کپی

    راسخ منصور، مجدی روح اله. برخی خواص مکانیکی سیر. علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1391؛9(34):53-63. Available from: https://sid.ir/paper/71918/fa

    IEEE: کپی

    منصور راسخ، و روح اله مجدی، “برخی خواص مکانیکی سیر،” علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 9، no. 34، pp. 53–63، 1391، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/71918/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی





    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button