مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

845
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

641
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی برخی ترکیبات فنلی در محیط تالو اولئین

صفحات

 صفحه شروع 13 | صفحه پایان 25

چکیده

 در این پژوهش به منظور ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی برخی ترکیبات فنلی طبیعی از تالو اولئین به عنوان محیط چربی استفاده گردید. از آنجا که چربی های ذخیره ای حیوانی از لحاظ آنتی اکسیدانهای طبیعی ضعیف هستند, لذا مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانها در آنها الگوهای رفتاری مناسبی را ارائه می نماید. جهت فراکسیونه کردن تالو و جداسازی تالو اولئین, از روش فراکسیون گیری 3 مرحله ای با حلال استن در دماهای °c 5, 15 و 25 استفاده شد. به منظور پایدارسازی تالو اولئین, فعالیت آنتی اکسیدانی ترکیبات فنلی شامل اسید گالیک, اسید کافئیک, کاتچین, کوئرستین, اسید تانیک, اسید الاجیک و اسید سالیسیلیک در غلظت های 40, 60, 80, 100, 200 و mg/L 400, در دمای °c 150 و به روش رنسیمت, مورد بررسی قرار گرفت. نتایج بدست آمده نشان داد که در میان ترکیبات مورد استفاده, اسید گالیک دارای بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی و اسید الاجیک دارای پایین ترین فعالیت آنتی اکسیدانی بوده ضمن اینکه اسید سالیسیلیک فاقد فعالیت آنتی اکسیدانی می باشد. در این میان اسید گالیک, کوئرستین, کاتچین و اسید کافئیک در مقایسه با -a توکوفرول فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری داشته اما اسید الاجیک و اسید تانیک در مقایسه با -a توکوفرول پایداری کمتری نشان دادند.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    الهامی راد، امیرحسین، قوامی، مهرداد، و حدادخداپرست، محمدحسین. (1390). بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی برخی ترکیبات فنلی در محیط تالو اولئین. علوم و صنایع غذایی ایران، 8(33)، 13-25. SID. https://sid.ir/paper/72001/fa

    Vancouver: کپی

    الهامی راد امیرحسین، قوامی مهرداد، حدادخداپرست محمدحسین. بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی برخی ترکیبات فنلی در محیط تالو اولئین. علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1390؛8(33):13-25. Available from: https://sid.ir/paper/72001/fa

    IEEE: کپی

    امیرحسین الهامی راد، مهرداد قوامی، و محمدحسین حدادخداپرست، “بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی برخی ترکیبات فنلی در محیط تالو اولئین،” علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 8، no. 33، pp. 13–25، 1390، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/72001/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button