پتانسیل آنتی باکتریایی و آنتی اکسیدانی عصاره رزماری (Rosmarinus officinalis) در افزایش عمرماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)

Q: چگونه مقاله دانلود کنم؟

برای دانلود مقاله از SID، ابتدا وارد سایت شوید، عنوان مقاله را جستجو کرده و بر روی گزینه 'دانلود مقاله' کلیک کنید.

Q: چگونه مقاله ISI دانلود کنم؟

برای دانلود مقاله ISI در SID، کلمه کلیدی یا عنوان مقاله را در نوار جستجو وارد کرده و نتایج مرتبط را مشاهده کنید. سپس روی مقاله مورد نظر کلیک کرده و گزینه 'دانلود مقاله' را انتخاب کنید.

Q: چگونه میتوانم به پایگاه داده SID دسترسی داشته باشم؟

برای دسترسی به پایگاه داده SID، وارد سایت SID.ir شوید، یک حساب کاربری ایجاد کنید و سپس با ورود به حساب خود به منابع علمی دسترسی پیدا کنید.

Q: آیا دانلود مقاله از SID رایگان است؟

بعضی از مقالات در SID بهصورت رایگان در دسترس هستند، اما برخی دیگر نیاز به پرداخت هزینه دارند. اطلاعات بیشتر در صفحه مقاله مشخص شده است.

اعتمادی حلیمه; رضایی مسعود; عابدیان کناری عبدالمحمد

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

نشریه: علوم و صنایع غذایی ایران
:1387 | دوره:5 | شماره:4
صفحات :67-77

دانلود متن کامل

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

بازدید:

1,499

دانلود:

700

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

پتانسیل آنتی باکتریایی و آنتی اکسیدانی عصاره رزماری (Rosmarinus officinalis) در افزایش عمرماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)

نویسندگان

اعتمادی حلیمه | رضایی مسعود | عابدیان کناری عبدالمحمد | صدور گواهی نویسنده

کلیدواژه

قزل آلای رنگین کمانQ2

عصاره رزماریQ2

بسته بندی در خلاQ3

عمر ماندگاریQ2

چکیده

در این مطالعه اثر آنتی باکتریایی و آنتی اکسیدانی عصاره رزماری (0.1 درصد) در ماهی قزل آلای رنگین کمان بسته بندی شده در خلا بررسی شد. آنالیزهای میکروبی (باکتری های سرمادوست, کل باکتری ها, باکتریهای اسید لاکتیک و انتروباکتریاسه), شیمیایی pH), اسید چرب آزاد, پراکساید, اسید تیوباربیتوریک و تری متیل آمین) و بررسی های حسی این ماهی در طول 18 روز در دمای 1±2oC انجام شد. عصاره رزماری به طور معنی داری (p<0.05) اکسیداسیون لیپید را در ماهیان تیمار شده به تعویق انداخت. مقادیر باکتری های سرمادوست و کل باکتری ها در طول دوره نگهداری در ماهیان تیمار شده با عصاره رزماری زیر حد قابل قبول پیشنهادی (7 log cfu/g) باقی ماند به طوری که فساد میکروبی در این نمونه ها نسبت به نمونه شاهد به طور معنی داری (p<0.05) کاهش یافت. طبق بررسی های حسی و آنالیزهای میکروبی, ماهی قزل آلای رنگین کمان تیمار شده با عصاره رزماری تا انتهای دوره نگهداری قابل مصرف بودند به طوریکه عصاره رزماری توانست عمر ماندگاری نمونه ها را نسبت به نمونه شاهد 4 روز افزایش دهد.

استنادها

ثبت نشده است.

ارجاعات

ثبت نشده است.

استناددهی

APA: کپی

اعتمادی، حلیمه، رضایی، مسعود، و عابدیان کناری، عبدالمحمد. (1387). پتانسیل آنتی باکتریایی و آنتی اکسیدانی عصاره رزماری (Rosmarinus officinalis) در افزایش عمرماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss). علوم و صنایع غذایی ایران، 5(4)، 67-77. SID. https://sid.ir/paper/72620/fa

Vancouver: کپی

اعتمادی حلیمه، رضایی مسعود، عابدیان کناری عبدالمحمد. پتانسیل آنتی باکتریایی و آنتی اکسیدانی عصاره رزماری (Rosmarinus officinalis) در افزایش عمرماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss). علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1387؛5(4):67-77. Available from: https://sid.ir/paper/72620/fa

IEEE: کپی

حلیمه اعتمادی، مسعود رضایی، و عبدالمحمد عابدیان کناری، “پتانسیل آنتی باکتریایی و آنتی اکسیدانی عصاره رزماری (Rosmarinus officinalis) در افزایش عمرماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)،” علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 5، no. 4، pp. 67–77، 1387، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/72620/fa

مقالات مرتبط نشریه ای