مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

2,005
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

932
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

2

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی، رنگ و اثرات ضد باکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی علیه لیستریا منوسیتوژنز

صفحات

 صفحه شروع 303 | صفحه پایان 315

چکیده

 مقدمه و هدف: فیلم حاوی مواد ضد میکروبی, از انواع بسته بندی فعال بوده که به منظور کنترل فساد میکروبی در مواد غذایی استفاده می گردد. هدف از این تحقیق, بررسی اثرات اسانس آویشن شیرازی برروی ویژگی های ضد میکروبی, آنتی اکسیدانی و رنگ فیلم خوراکی کیتوزان بود.مواد و روش ها: این مطالعه تجربی طی سال های 1388-1389 در دانشگاه ارومیه انجام شد. در این مطالعه ترکیبات شیمیایی اسانس با روش کروماتوگرافی گازی متصل به طیف سنج جرمی شناسایی گردید. فیلم کیتوزان حاوی اسانس در غلظت های 0, 0.5, 1 و 2 درصد, با روش کاستینگ تهیه گردید. در فیلم, میزان فنل کل, خصوصیات آنتی اکسیدانی, رنگ و اثرات ضد میکروبی علیه لیستریا منوسیتوژنز, ارزیابی شدند. داده های جمع آوری شده با استفاده از نرم افزار SPSS و گراف پد و آزمون آماری دانکن تجزیه و تحلیل شدند.یافته ها: بیشترین میزان فنل کل مربوط به فیلم حاوی اسانس 2 و سپس به ترتیب مربوط به فیلم حاوی 1, 0.5 و 0 درصد اسانس بود. قدرت آنتی اکسیدانی فیلم کیتوزان با افزودن اسانس افزایش می یابد. این افزایش در اسانس 1 و 2 درصد نسبت به گروه کنترل معنی دار بود (P<0.05). مقایسه نتایج شاخص شفافیت, نشان از عدم تغییر معنی دار شفافیت فیلم کیتوزان خالی در اثر اضافه کردن اسانس داشت. در حالی که افزودن اسانس به طور معنی داری باعث کاهش شاخص زردی فیلم ها گردید. نتایج نشان داد که فیلم های حاوی اسانس, موجب افزایش معنی دار در ویژگی ضد لیستریایی فیلم کیتوزان گردید.نتیجه گیری: این مطالعه نشان داد که می توان بسته و فیلم فعال کیتوزان, با استفاده از اسانس آویشن شیرازی تهیه نمود. افزودن اسانس, موجب بهبود خصوصیات عملکردی و ضد باکتریایی فیلم می گردد.

استنادها

ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    مرادی، مهران، تاجیک، حسین، رضوی روحانی، سیدمهدی، ارومیه ای، عبدالرسول، ملکی نژاد، حسن، و ساعی دهکردی، سیدسیاوش. (1389). ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی, رنگ و اثرات ضد باکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی علیه لیستریا منوسیتوژنز. ارمغان دانش، 15(4 (پی در پی 60))، 303-315. SID. https://sid.ir/paper/77518/fa

    Vancouver: کپی

    مرادی مهران، تاجیک حسین، رضوی روحانی سیدمهدی، ارومیه ای عبدالرسول، ملکی نژاد حسن، ساعی دهکردی سیدسیاوش. ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی, رنگ و اثرات ضد باکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی علیه لیستریا منوسیتوژنز. ارمغان دانش[Internet]. 1389؛15(4 (پی در پی 60)):303-315. Available from: https://sid.ir/paper/77518/fa

    IEEE: کپی

    مهران مرادی، حسین تاجیک، سیدمهدی رضوی روحانی، عبدالرسول ارومیه ای، حسن ملکی نژاد، و سیدسیاوش ساعی دهکردی، “ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی, رنگ و اثرات ضد باکتریایی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس آویشن شیرازی علیه لیستریا منوسیتوژنز،” ارمغان دانش، vol. 15، no. 4 (پی در پی 60)، pp. 303–315، 1389، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/77518/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button