مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,297
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

630
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله همایش

عنوان

مقایسه خاک های رنگبر خارجی بر روی کیفیت روغنهای نباتی

صفحات

 صفحه شروع | صفحه پایان

چکیده

 مواد رنگی که در هنگام نگهداری دانه های روغنی بوجود می آیند سبب طعم و مزه نامطلوب در آن ها می شوند و باید جدا شوند این موارد شامل: کاروتنوئیدها, کلروفیل و همچنین صابون باقیمانده از مرحله خنثی سازی و آروئیدها و کتون ها هستند که باید جدا شوند وگرنه سبب ادامه واکنش اکسیداسیون و تغییر طعم و مزه روغن می شوند. امروزه برای رنگبری از خاک رنگبر تونسیل استفاده می شود که در ترکیب خود دارای سیلیکات آلومینیوم هیدراته و کربن اکتیو است. در این مطالعه, تاثیر چهار نوع خاک رنگبر فعال شده (دو نوع خاک رنگبر چینی ودو نوع خاک رنگبر آلمانی) را بر پارامترهایی نظیر: رنگ, اندیس پراکسید, صابون, درصد اسیدهای چرب آزاد, کلروفیل, اندیس آنیزیدین و فسفر در روغن های آفتابگردان, کانولا و پالم که قبلا تصفیه قلیایی شده بودند, بررسی شد.نتایج حاصله نشان داد که رنگبری موجب کاهش رنگ, اندیس پراکسید, صابون, کلروفیل, فسفر و افزایش اسیدیته, اندیس آنیزیدین در هر سه نوع روغن خوراکی مورد مطالعه گردید. هر چند خاک های به کار رفته در این مطالعه از نظر ساختمان فیزیکی و خصوصیات شیمیایی و کانی شناسی با یکدیگر متفاوت بودند و تاثیرات جزئی متفاوتی را بر بعضی از ترکیبات داشتند.نتیجه گیری: با توجه به نتایجی که از این مطالعه بدست آمد خاک رنگبر سوپر آلمانی و بعد از آن خاک آلمانی بهترین کارایی را در رنگبری از خود نشان دادند.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    بلوردی، خاطره، مهدی نیا، اعظم، و پورعبداله، الهام. (1394). مقایسه خاک های رنگبر خارجی بر روی کیفیت روغنهای نباتی. کنفرانس بین المللی مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی. SID. https://sid.ir/paper/826233/fa

    Vancouver: کپی

    بلوردی خاطره، مهدی نیا اعظم، پورعبداله الهام. مقایسه خاک های رنگبر خارجی بر روی کیفیت روغنهای نباتی. 1394. Available from: https://sid.ir/paper/826233/fa

    IEEE: کپی

    خاطره بلوردی، اعظم مهدی نیا، و الهام پورعبداله، “مقایسه خاک های رنگبر خارجی بر روی کیفیت روغنهای نباتی،” presented at the کنفرانس بین المللی مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی. 1394، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/826233/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button