در دهه اخیر، علم بیوتکنولوژی رشد و توسعه همه جانبه ای داشته و تواناییهای آن در زمینه های علوم پزشکی، درمانی، کشاورزی، پتروشیمی، مواد غذایی و شیمیایی مشخص گشته است.دامنه کاربرد و امکانات این رشته علمی آنچنان وسیع است که می تواند در هر کشوری، چه پیشرفته و چه در حال توسعه، کاربردهای مهم و موثر داشته باشد.لذا با توجه به اهمیت بیوتکولوژی، خصوصا فرآیند فرمانتاسیون که از جنبه های مهم این علم است و نیز نقش این علم در صنایع و تولید فرآورده های گوناگون و توجه به این امر که کشور ایران از لحاظ مواد اولیه پروسسهای بیوشیمیایی (ملاس چغندر و نیشکر...) فوق العاده غنی می باشد و اینکه سرمایه گذاری در این راه می تواند تعداد بی شماری از احتیاجات مواد شیمیایی پر مصرف کشور را تامین نماید. نیاز جامع به انجام پژوهشهایی در این زمینه آشکار می گردد. لذا به علت موجود نبودن هیچگونه منبع جامع فارسی در مورد بیوتکنولوژی و فرمانتاسیون و با توجه به اهمیت و ضرورت امر، سعی شده است که گزارش جامعی در زمینه اصول فرآیند فرمانتاسیون و بررسی پارامترهای اساسی در طراحی و ساخت فرمانتورها گردآوری شود.گزارش حاضر، اولین گزارش جامع در این زمینه به زبان فارسی می باشد که در تالیف آن از 14 مرجع مختلف استفاده شده است، در این گزارش بیشتر سعی شده است که در مورد جنبه مهندسی طراحی فرمانتور و فرآیند های تخمیری بحث گردد.امید است که با بهره گیری از این علم بتوان تاحدی مواد اولیه صنایع مختلف را با کیفیت بهتر و هزینه کمتر تهیه نمود، و از تواناییهای این رشته در پیشبرد اهداف کشور استفاده گردد.

در این طرح سنتز اسید اگزالیک از اکسیداسیون کاتالیزوری ملاس مورد بررسی قرار میگیرد. با توجه به اینکه در این روش ماده اولیه ملاس میباشد، لذا بطور مختصر معرفی ماده اولیه و محصول لازم بنظر میرسد.ملاس مایع نهایی است که از محصولات کارخانه های قند و نیشکر است. نوع ملاس که از کارخانه های مختلف بدست می آید کمی متفاوت میباشد که علت آن در نوع چغندر و یا نیشکر و اثرات محلی مانند زمین و طرز کشت و اثرات ناشی از آب و هوا و روشی که در کارخانه بکار میبرند میباشد. ملاس از مواد مختلف آلی و معدنی که شامل قندها با آب و مواد معدنی و مقدار کمی ویتامین میباشد تشکیل شده است.تاریخچه: ملاس یک محصول جانبی کارخانجات تهیه قند و شکر از چغندرقند و نیشکر است. در ایران در سال 1274 که بهره برداری از اولین کارخانه قندچغندر آغاز شد، اهمیت آن کاملا مشخص نبوده و در ریخته میشده است. مدتهای مدید این محصول پرارزش به خارج صادر و محصولاتی را که از آن تهیه میشده است دوباره به قیمت گزاف خریداری میکرده اند اکنون هم مقداری از آن در صنایع خوراک دام، صنایع تخمیری تهیه الکل و خمیر مایه و غیره استفاده میشود. ملاس از ریشه لاتین مل (Mel) به معنی عسل گرفته شده و کم کم تکامل یافته و صورت ملاز در اسپانیا (یعنی ماده شبیه عسل خام) و در فرانسه به ملاس [Mellasse] در آمده و عاقبت در انگلیس به نام کنونی ملاس (Mollasses) نام گذاری شده است.