بیماری های قابل انتقال بین انسان و حیوان
سال:1401 | دوره:2 | شماره:4 |تعداد مقالات:6

آرکوباکترها، باکتری های گرم منفی، بدون اسپور خمیده شکل هستند که به وسیله رشد در حضور اکسیژن و دماهای پایین از جنس کمپیلوباکتر متمایز می شود، هدف از مطالعه حاضر ارزیابی آلودگی به آرکوباکتر در گوشت کبابی، سالادهای آماده مصرف، شیرخام و آّب شرب در شهرستان یاسوج است. در این مطالعه تعداد 120 نمونه شامل 30 نمونه گوشت کبابی، 30 نمونه سالاد آماده مصرف، 30 نمونه شیر خام و 30 نمونه آب شرب از نقاط مختلف شهرستان یاسوج به صورت تصادفی جمع آوری و به آزمایشگاه کنترل کیفی دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد انتقال داده شد. نمونه ها مطابق روش استاندارد مورد آزمایش قرار گرفتند. سطح معنی داری در مطالعه حاضر، p <00/05 در نظر گرفته شد. نتایج نشان داد که از مجموع 120 نمونه مواد غذایی مورد آزمایش 22 نمونه به آرکوباکتر آلودگی داشتند. بین مواد غذایی نمونه گیری شده و میزان آلودگی به آرکوباکتر رابطه معنی داری وجود نداشت. طبق نتایج به دست آمده، میزان آلودگی در آب شرب صفر، گوشت کبابی 13، سالاد یک و شیر خام هشت مورد بود. در مجموع از 120 نمونه 22 مورد به آرکوباکتر آلودگی داشتند. باتوجه به آلودگی 33/18 درصدی در تمامی نمونه های این مطالعه و احتمال انتقال آلودگی به انسان و ایجاد عوارضی مثل گاستروانتریت، همچنین مصرف بالای گوشت بخصوص گوشت کبابی در رستوران های بین راهی به نظر می رسد در اخذ تدابیر برای کنترل آلودگی به این باکتری از چرخه تولید تا مصرف گوشت، سالاد و شیر خام و پخت کامل گوشت، جوشاندن شیر قبل از مصرف باید دقت کافی به عمل آید.

عفونت کرم انگلی در سراسر جهان بسیار قابل توجه است، بنابراین در حال حاضر میلیون ها نفر در سراسر جهان آلوده یا در معرض عفونت کرم انگلی هستند. اثبات سرطان زایی انگل ها به دلیل چرخه زندگی پیچیده و دوره نهفته بدون علامت آنها دشوار است. این مطالعه به نقش عفونت های کرم های زئونوزی در سرطان زایی می پردازد. هم عفونت های انگلی و هم سرطان دارای تاریخچه های طبیعی پیچیده و دوره های نهفته طولانی هستند که در طی آن عوامل برون زا و درون زا متعددی برای مبهم کردن علیت عمل می کنند. اگرچه تنها سه کرم شیستوزوما هماتوبیوم، اوپیستورکیس ویورینی و کلونورکیس سینسیس، به طور قطع برای انسان سرطان زا هستند، اما سایر انگل ها در تسهیل تبدیل بدخیم نقش دارند. سرطان ناشی از هلمینت از طریق مکانیسم هایی ایجاد می شود که شامل تعدیل التهاب مزمن سیستم ایمنی میزبان، مهار ارتباطات درون سلولی، اختلال در مسیرهای تکثیر-ضد تکثیر، القای بی ثباتی ژنومی و تحریک بدخیم می شود. به هرحال، اطلاعات موجود حاکی از سرطان زا بودن این کرم ها است، اما علت اصلی و ارتباط کرم ها با سرطان هنوز ناشناخته است.

آبمیوه از نوشیدنی های دارای ارزش غذایی می باشد که منبع غنی از ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها است که در صورت عدم رعایت استانداردهای بهداشتی، مخاطراتی را برای مصرف کنندگان به همراه دارد. این مطالعه با هدف ارزیابی اثر اشعه ماورای بنفش بر باکتری اشریشیا کلی (Escherichia coli) در آب انگور سفید انجام شد. سه نمونه آب انگور سفید به صورت تصادفی از بازار شهرستان شهرکرد تهیه و در شرایط سترون به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایی دانشگاه آزاد شهرکرد منتقل شد. ابتدا نمونه ها توسط اشعه UVاستریل و به منظور حذف مواد معلق از فیلتر عبور داده شد. پس از اطمینان از عدم آلودگی اولیه، مقدار مشخصی اشرشیاکلی در شش رقت متوالی اضافه و بعد از اضافه کردن باکتری، آب انگور از دستگاه تابش UV عبور داده و جمعیت اشرشیاکلی قبل و بعد از تابش شمارش شد. برای این کار مدت زمان 30، 60 و 120 ثانیه در تابش مستمر اعمال شد. از نرم افزار اکسل برای رسم نمودارها و آنالیزآماری از آزمون چند دامنه ای دانکن استفاده شد. نتایج نشان داد، درمدت زمان 30 ثانیه طی رقت های متوالی اختلاف آماری معنی داری مشاهده شد (05/ 0 p>)، بالاترین میانگین آلودگی مربوط به رقت اول 39/1 ±,-78/6 و کمترین میانگین آلودگی مربوط به رقت پنجم 93/0 ±,89/1 بود. با توجه به نتایج به حاصل شده از تاثیر روش UV بر مقدار کاهش اشرشیاکلی در آب انگور، می توان نتیجه گرفت که این متد به صورت دقیق به مایعات تابیده شود، می تواند تاثیر مثبتی در روند کاهش آلودگی به اشرشیاکلی داشته باشد.

سلامت شیر و فرآورده های آن به دلیل ارزش بالای غذایی آن ها در تغذیه انسان از اهمیت بسزایی برخوردار می باشد. این میان وعده مغذی، یکی از مهم ترین منابعی است که توسط عوامل میکربی آلوده می شود. بروسلا یک کوکوباسیل گرم منفی می باشد که میزبان های آن شامل انسان، گاو، بز و گوسفند می باشد. بروسلا از طریق شیر و فراورده های لبنی انتقال یافته و در انسان سبب ایجاد تب مالت می شود. روش های سرولوژیک تشخیص بروسلا از حساسیت و دقت کافی برخوردار نبوده و دارای نتایج مثبت و منفی کاذب فراوانی می باشند. در این مطالعه 20 نمونه شیر خام و 20 نمونه پنیر محلی از سطح شهرستان فارسان جمع آوری گردید. DNAی نمونه ها به وسیله کیت DNP استخراج گردید. پس از بهینه نمودن راند اول و دوم تست، PCR حساسیت و اختصاصیت آن مورد ارزیابی قرار گرفت. سپس تمامی نمونه ها به وسیله تست PCR بهینه شده مورد بررسی قرار گرفتند. از 20 نمونه شیر خام، یک نمونه (معادل 5درصد) PCR مثبت و از 20 نمونه پنیر محلی نمونه PCR مثبت مشاهده نشد. از آنجا که شیر به عنوان یک میان وعده بسیار مغذی و مفید مورد استفاده عموم قرار می گیرد، نتایج بدست آمده نشانگر این مطلب می باشدکه علیرغم تلاش های صورت گرفته جهت جلوگیری از بیماری بروسلوز، هنوز هم احتمال آلودگی شیرخام، در نواحی مختلف، به باکتری بروسلا وجود دارد.

تب مالت یک بیماری مشترک بین انسان و حیوان است و در ایران به صورت یک معضل بهداشتی می باشد لذا با توجه به اینکه این بیماری در قاین بصورت یک بیماری آندمیک می باشد این مطالعه با هدف بررسی خصوصیات اپیدمیولوژیک بروسلوز در طی سالهای 1394 تا 1400 انجام شد. مطالعه حاضر بصورت مقطعی و بر اساس اطلاعات مرکز بهداشت شهرستان قاین از سال 1394 تا سال 1400 بر روی 421 بیمار مبتلا به تب مالت انجام شد. برای توصیف داده ها از شاخص های فراوانی، میانگین و انحراف معیار و برای تجزیه و تحلیل داده ها از آزمون های آماری کای دو و T-test، با استفاده از نرم افزار spss نسخه 21 استفاده شد. میزان بروز بر اساس صد هزار نفر جمعیت در معرض خطر در هر سال محاسبه شد. متوسط میزان بروز تب مالت از سال 1394 تا سال 1400، 135 در صد هزار نفر بود و بیشترین میزان بروز 156 در صد هزار نفر مربوط به سال 1400 و کمترین میزان بروز 58/20 در صد هزار نفر مربوط به سال 1396 بود. میانگین سنی مبتلایان به تب مالت 85/19±, 78/36 سال بود. بیشترین علائم بالینی درد عضلانی واستخوانی با 317 مورد (3/75درصد) و در مرحله بعدی تب با 160 مورد (38 درصد) بود. سابقه مصرف فرآورده های لبنی غیر پاستوریزه مانند شیر و پنیر به ترتیب 33 درصد و 27 درصد بود. کشاورزان و دامداران با 239 مورد (7/56 درصد) و جمعیت ساکن در مناطق روستایی با 282 مورد (67 درصد) فراوان ترین موارد ابتلا به تب مالت را تشکیل می دادند. میزان بروز تب مالت در شهرستان قائنات روند صعودی و از متوسط استانی و کشوری بیشتر بوده و این شهرستان بر اساس آخرین دستورالعمل کشوری جزء مناطق با آلودگی بسیار بالا طبقه بندی می شود.

باکتری سالمونلا یکی از معمول ترین پاتوژن های منتقله از راه موادغذایی است که در سرتاسر جهان در انسان و حیوان ایجاد بیماری می کند. گونه های سالمونلا به ویژه سالمونلا تایفی موریوم و سالمونلا اینتریتیدیس جزو رایج ترین عوامل عفونت های غذایی در جهان می باشند. هدف این مطالعه بررسی میزان شیوع سالمونلا تایفی موریوم در شیر خام و پنیر محلی گوسفندی به روش PCR در شهرستان فارسان از توابع استان چهارمحال و بختیاری می باشد. برای این منظور از مهر ماه تا اسفند ماه 1400 تعداد 20 نمونه شیر خام و پنیر محلی گوسفندی از دامداری ها جمع آوری گردید. سالمونلا تایفی موریوم با روش PCR و با استفاده از پرایمرهای اختصاصی ST11 و ST15 مورد تأیید قرار گرفتند. از 20 جدایه سالمونلا به روش کشت سه مورد در PCR به عنوان سالمونلا تایفی موریوم مورد تأیید قرار گرفتند. نتایج حاصله از تحقیق نشان داد، 15 درصد از نمونه های شیر خام به سالمونلا تایفی موریوم آلوده بوده و این مسأله ضرورت مراعات موازین بهداشتی در حین شیردوشی و حمل و نقل و اجتناب از مصرف خام شیر به خصوص در تولید فرآورده هایی مثل پنیر یا بستنی را واضح تر می سازد.