مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

94
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

43
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تعیین و مدلسازی ویژگی های رئولوژیکی عصاره کدو تنبل (Cucurbita maxima)

صفحات

 صفحه شروع 121 | صفحه پایان 139

چکیده

 جهت ارزیابی پارامترهای رئولوژیکی کنسانتره ی کدوی تَنبَل با غلظت های 35, 50 و 65 درجه ی بریکس و دماهای 35, 45 و oC65, از یک ویسکومتر چرخشی استفاده شد. سپس مدل های ریاضی مختلف شامل اُسوالد-دی اُل (سیال قانون توان), بینگهام, کاسون پلاستیک, هرشل بالکلی, کاسون اصلاح شده و سیسکو, به منظور تعیین ویژگی های جریانی کنسانتره ی کدوی تَنبَل بکار گرفته شد. نتایج نشان داد که کنسانتره ی کدوی تَنبَل در دامنه ی غلظت و دمای به ترتیب 35-65 درجه ی بریکس و 35-oC65 دارای رفتار غیرنیوتنی, رقیق شونده با برش (1>n) است. رابطه ی تنش برشی و آهنگ برشی کنسانتره ی کدوی تَنبَل نشان داد که, فقط مدل کاسون اصلاح شده توانست پارامترهای رئولوژیکی کنسانتره ی کدوی تَنبَل را توصیف نماید. محاسبات ریاضی نشان داد که پارامترهای ضریب قوام و شاخص رفتار جریان کنسانتره ی کدوی تَنبَل به ترتیب وابسته به دما و مستقل از زمان بودند. رابطه ی آرنیوس نشان داد که انرژی فعالسازی (Ea) کنسانتره ی کدوی تَنبَل به دو فاکتور مهم غلظت و گرانروی ظاهری وابسته بوده و در دامنه ی 076/0 تا mol/kJ 34/20 تغییر می کند. معادلات توانی و نمایی به طور کافی تأثیر غلظت را روی گرانروی ظاهری کنسانتره ی کدوی تَنبَل بیان نمودند. با این حال, رابطه ی نمایی برازش بهتری در توصیف رفتار یاد شده داشت.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.

    • استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    مختاریان، محسن، و نوری، مرجان. (1400). تعیین و مدلسازی ویژگی های رئولوژیکی عصاره کدو تنبل (Cucurbita maxima). نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)، 13(4 )، 121-139. SID. https://sid.ir/paper/1066859/fa

    Vancouver: کپی

    مختاریان محسن، نوری مرجان. تعیین و مدلسازی ویژگی های رئولوژیکی عصاره کدو تنبل (Cucurbita maxima). نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)[Internet]. 1400؛13(4 ):121-139. Available from: https://sid.ir/paper/1066859/fa

    IEEE: کپی

    محسن مختاریان، و مرجان نوری، “تعیین و مدلسازی ویژگی های رئولوژیکی عصاره کدو تنبل (Cucurbita maxima)،” نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)، vol. 13، no. 4 ، pp. 121–139، 1400، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/1066859/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.

    • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button