مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,109
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

757
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی فعالیت ضد مخمری لاکتوباسیلوس برویس و انتروکوکوس فاسیوم جدا شده از چال (شیر تخمیری شتر) بر مخمر های عامل فساد مواد غذایی در دوغ

صفحات

 صفحه شروع 643 | صفحه پایان 649

چکیده

 در مطالعات گوناگون تاثیر ضد میکروبی اسید لاکتیک باکتری ها به اثبات رسیده است. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر ضد مخمری باکتری های لاکتیکی جدا شده از چال به عنوان نگهدارنده زیستی در دوغ برای کاهش استفاده از نگهدارنده شیمیایی بوده است. برای این منظور فعالیت ضد مخمری لاکتوباسیلوس برویسو انتروکوکوس فاسیوم علیه ساکارومایسس سرویزیه, کلیورومایسس مارکسیانوس و رودوترولا گلوتینیس به روش دولایه و در مدل غذایی (دوغ) صورت گرفت. نتایج نشان داد لاکتوباسیلوس برویس و انتروکوکوس فاسیوم دارای بازدارندگی قوی علیه رودوترولا گلوتینیس می باشند. نتایج حاصل از آنالیز آماری نشان داد که میزان مخمر رودوترولا گلوتینیس برخلاف دو مخمر مورد استفاده دیگر نسبت به نمونه کنترل در طی 15 روز ماندگاری به میزان یک سیکل لگاریتمی کاهش یافته است. بنابراین می توان استفاده از جدایه های اسید لاکتیک باکتریایی بدست آمده از چال را به عنوان نگهدارنده زیستی به همراه نگهدارنده های شیمیایی به منظور کاهش مقدار آنها پیشنهاد کرد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    خمیری، مرتضی، عیسی زاده رازلیقی، سمیرا، و نصراله زاده، احمد. (1395). بررسی فعالیت ضد مخمری لاکتوباسیلوس برویس و انتروکوکوس فاسیوم جدا شده از چال (شیر تخمیری شتر) بر مخمر های عامل فساد مواد غذایی در دوغ. مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران)، 47(4)، 643-649. SID. https://sid.ir/paper/144376/fa

    Vancouver: کپی

    خمیری مرتضی، عیسی زاده رازلیقی سمیرا، نصراله زاده احمد. بررسی فعالیت ضد مخمری لاکتوباسیلوس برویس و انتروکوکوس فاسیوم جدا شده از چال (شیر تخمیری شتر) بر مخمر های عامل فساد مواد غذایی در دوغ. مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران)[Internet]. 1395؛47(4):643-649. Available from: https://sid.ir/paper/144376/fa

    IEEE: کپی

    مرتضی خمیری، سمیرا عیسی زاده رازلیقی، و احمد نصراله زاده، “بررسی فعالیت ضد مخمری لاکتوباسیلوس برویس و انتروکوکوس فاسیوم جدا شده از چال (شیر تخمیری شتر) بر مخمر های عامل فساد مواد غذایی در دوغ،” مهندسی بیوسیستم ایران (علوم کشاورزی ایران)، vol. 47، no. 4، pp. 643–649، 1395، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/144376/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button