مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

2
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

مدل سازی و بهینه سازی تجهیزات تولید قرص فشرده قارچ دکمه ای

صفحات

 صفحه شروع 343 | صفحه پایان 366

چکیده

 با توجه به چالش های جدی مرتبط با ضایعات محصولات کشاورزی و محدودیت های موجود در روش های سنتی نگهداری و فرآوری, این تحقیق, با هدف بهینه سازی فرآیندهای خشک-کردن و قرص سازی برای قارچ دکمه ای به کمک نرم افزار دیزاین اکسپرت انجام شد. متغیرهای مستقل در خشک کن پیوسته شامل دما (50, 60 و 70 درجه سانتی گراد) و سرعت هوا (5/1, 5/2 و 5/3 متر بر ثانیه) و متغیرهای وابسته برای خشک کردن نیز شامل فنل کل, خاصیت آنتی اکسیدانی و پارامترهای رنگی بود. در مورد بهینه سازی فرایند قرص سازی نیز متغیر های مستقل شامل: فشار (105×50, 105×60, 105×70, 105×80 و105×90 پاسکال), زمان آسایش تنش( 3, 8, 13, 18 و 22 ثانیه) و قطر قالب (10, 14, 18, 22 و 26 میلی متر) و متغیرهای وابسته نیز شامل مقاومت به نفوذ, تنش در راستای قطر و چگالی بودند. طبق نتایج بهینه یابی, شرایطی که در آن دمای هوا 10/64 درجه سانتی گراد و سرعت هوا 49/2 متر برثانیه بود با مطلوبیت 3/76 درصد به عنوان شرایط بهینه خشک کردن انتخاب شد. قارچ خشک شده در شرایط بهینه دارای محتوای فنل کل 10/7 میلی گرم اسید گالیک در وزن نمونه خشک, خاصیت آنتی اکسیدانی 72/91 درصد, شاخص روشنایی(L*) 73/69, شاخص قرمزی (a*) 44/23- و شاخص زردی (b*) 80/1 بود. نمونه خشک شده در سایه نیز دارای محتوای فنل کل 87/2 میلی گرم اسید گالیک در وزن نمونه خشک, خاصیت آنتی-اکسیدانی 27/91درصد, شاخص روشنایی(L*) 54/72, شاخص قرمزی (a*) 09/9- و شاخص زردی (b*) 74/6 بود. برای بهینه-یابی قرص حاصل از پودر قارچ خشک شده به روش پیوسته, شرایطی که در آن فشار برابر 105×72/74 پاسکال, قطر قالب 14 میلی متر و زمان آسایش تنش 8 ثانیه بود, با مطلوبیت 8/71 درصد به عنوان نقطه بهینه انتخاب شد. برای قرص پودر قارچ خشک شده در سایه نیز شرایطی که در آن فشار برابر 105×80 پاسکال, قطر قالب 70/18 میلی متر و زمان آسایش تنش 18 ثانیه بود با مطلوبیت 1/60 درصد به عنوان نقطه بهینه انتخاب شد.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.

    • استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.

    • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    email sharing button
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button