مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,113
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

1,221
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

اثر فرآیند حرارتی بر تجزیه پذیری پروتئین کنجاله سویا در شکمبه گاو

صفحات

 صفحه شروع 189 | صفحه پایان 200

چکیده

 به منظور مطالعه روند تجزیه پذ یری ماده خشک, پروتئین خام و تعیین نوع پروتئین عبوری کنجاله سویای فرآیند نشده و تف داده شده, آزمایشی با تلفیق روش کیسه های نایلونی و تکنیک الکتروفورز ژل پلی آکریلامید (SDS- PAGE) انجا م شد. تفاوت معنی دار (P<0.05) بین فراسنجه های مختلف تجزیه پذ یری و تجزیه پذ یری موثر ماده خشک و پروتئین خام کنجاله سویای فرآیند نشده و تف داده شده وجود داشت. دو نوع پروتئین عمده در کنجاله سویا شامل بتا کنگلیسینین با سه زیر واحد a' و a و b به وزن مولکولی 90.5, 71.5 و 55.2 کیلو دالتون و گلیسینین با دو زیر واحد اسیدی و بازی به وزن مولکولی 37.6 و 19.8 کیلو دالتون مشاهده شد ند که به ترتیب 31.0 و 38.8 درصد کل پروتئین کنجاله سویا بود ند. زیر واحدهای a و a' بتا کنگلیسینین کنجاله سویای فرآیند نشده طی 2 ساعت و زیر واحد b این پروتئین طی 12 ساعت انکوباسیون به طور کامل تجزیه شد. تجزیه پذ یری گلیسینین کمتر از بتا کنگلیسینین بود. زیر واحد اسیدی این پروتئین تا 24 ساعت و زیر واحد بازی آن تا 48 ساعت انکوباسیون تجزیه نشد. تف دادن اثری بر زیر واحدهای پروتئین بتا- کنگلیسینین نداشت, ولی سبب محافظت پروتئین گلیسینین شد. بین قابلیت هضم پروتئین عبوری کنجاله سویای فرآیند نشده و تف داده شده تفاوت معنی دار (P<0.05) مشاهده شد.فرآیند تف دادن در دمای 125 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه تجزیه پذ یری پروتئین خام در شکمبه و قابلیت هضم آزمایشگاهی را کاهش داد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    صادقی، علی اصغر، نیک خواه، علی، و شورنگ، پروین. (1384). اثر فرآیند حرارتی بر تجزیه پذیری پروتئین کنجاله سویا در شکمبه گاو. علوم کشاورزی، 11(3)، 189-200. SID. https://sid.ir/paper/7812/fa

    Vancouver: کپی

    صادقی علی اصغر، نیک خواه علی، شورنگ پروین. اثر فرآیند حرارتی بر تجزیه پذیری پروتئین کنجاله سویا در شکمبه گاو. علوم کشاورزی[Internet]. 1384؛11(3):189-200. Available from: https://sid.ir/paper/7812/fa

    IEEE: کپی

    علی اصغر صادقی، علی نیک خواه، و پروین شورنگ، “اثر فرآیند حرارتی بر تجزیه پذیری پروتئین کنجاله سویا در شکمبه گاو،” علوم کشاورزی، vol. 11، no. 3، pp. 189–200، 1384، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/7812/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button