مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

356
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

487
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تاثیر شرایط مختلف استخراج آب زیر بحرانی بر ظرفیت آنتی اکسیدانی و مقدار ترکیبات فنلی عصاره تفاله انار

صفحات

 صفحه شروع 129 | صفحه پایان 141

چکیده

 زمینه مطالعاتی: اخیرا, نقش سودمند آنتی اکسیدان ها مقابل بسیاری از بیماری های انسانی و فساد مواد غذایی که ناشی از فساد اکسایشی می باشد, توجه زیادی را به خود جلب کرده است. تفاله انار, بخش غیرخوراکی و از محصولات جانبی صنعت آبمیوه گیری و منبع غنی از آنتی اکسیدان های پلی فنلی است. هدف: این مطالعه, با هدف فراهم نمودن زمینه, جهت بررسی اثر عصاره تفاله انار در صنایع غذایی و تولید محصولات غذایی فراسودمند, صورت گرفته است. روش کار: در این پروژه, ارزیابی روش های استخراج آب زیربحرانی و غرقابی جهت تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی و مقدار ترکیبات فنلی عصاره تفاله انار انجام شد. متغیرهای استخراج آب زیر بحرانی, پارامترهای: دما (° C120, ° C150 و ° C180) و زمان (5, 15 و 25 دقیقه) بودند. در عصاره های تهیه شده, ظرفیت آنتی اکسیدانی, با روش های: آنتی اکسیدان احیاء رادیکال آزاد (DPPH) برحسب درصد RSA و آنتی اکسیدان احیاکننده آهن (FRAP) برحسب میلی گرم آهن 2 ظرفیتی بر گرم ماده خشک, محتوای فلاونوییدی بر حسب میلی گرم کویرستین بر گرم ماده خشک و محتوای فنل کل با روش فولین-سیوکالتیو بر حسب میلی گرم گالیک اسید بر گرم ماده خشک, اندازه گیری و گزارش شد. نتایج: ارزیابی دو روش غرقابی و آب زیر بحرانی نشان داد که بیشترین میزان استخراج, مربوط به روش آب زیر بحرانی بود. نتایج بررسی تاثیر متغیرهای مورد مطالعه در استخراج آب زیر بحرانی نشان داد که با افزایش دما و زمان, میزان استخراج این ترکیبات, افزایش یافت به طوری که بیشترین استخراج در تیمار ° C180 و 25 دقیقه بود. نتیجه گیری نهایی: روش آب زیر بحرانی نه تنها یک فن آوری دوستار محیط زیست است, بلکه میزان استخراج ترکیبات زیست فعال را نیز افزایش داد.

استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.

    • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button