مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

164
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

117
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

فعالیت ضدباکتریایی و آنتی اکسیدانی اسانس آویشن (Thymus vulgaris) و عصاره آبی دارچین (Cinnamomum verum) و نانوامولسیون های حاصل از آن ها

صفحات

 صفحه شروع 33 | صفحه پایان 47

چکیده

 امروزه اسانس ها به عنوان ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی طبیعی, به طور فزاینده ای برای کنترل پاتوژن های غذایی و افزایش ایمنی مواد غذایی مورد استفاده قرار گرفته است. با این حال, کاربرد اسانس ها در صنایع غذایی به دلیل حلالیت کم در آب, طعم شدید و فراریت بالا محدود است. بنابراین, برای افزایش پراکندگی آب و جلوگیری از تخریب اسانس ها, می توان از نانوامولسیون ها استفاده کرد. در این مطالعه, دو نوع نانوامولسیون اسانس آویشن (TEO), یکی با آب مقطر (NEO) و دیگری با عصاره آبی دارچین (NEOC) تهیه شد و خواص فیزیکی, ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی اسانس, عصاره و نانوامولسیون ها تعیین گردید. نتایج نشان داد که میانگین اندازه ذرات نانوامولسیون های NEOC و NEO به ترتیب 2/728 و 4/162 نانومتر و شاخص PDI به ترتیب در 19/0 و 30/0 بود. ترکیبات پلی فنلی عصاره آبی دارچین, TEO, NEO و NEOC در محدوده 4/33 تا 9/104 میلی گرم معادل اسیدگالیک بر گرم و فعالیت آنتی اکسیدانی (DPPH) در محدوده 3/16 تا 4/66 درصد تعیین شد. ترکیبات فنلی و DPPH, TEO و NEOC بیشترین مقدار بود. اثرات ضدمیکروبی, NEO و NEOC در برابر استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا تیفی موریوم, به طور معنی داری بالاتر ازTEO و عصاره آبی دارچین بود. کمترین مقدار MIC و MBC ابتدا مربوط به NEOC و سپس مربوط به NEO بود که نشان دهنده حساسیت بیشتر میکروارگانیسم های مورد بررسی به نانوامولسیون ها است. بر اساس نتایج حاصله بیشترین فعالیت ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی مربوط به نانوامولسیون NEOC بود. لذا می توان از آن در محصولات غذایی برای جلوگیری از مسمومیت غذایی و برای درمان بیماری های ناشی از استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا تیفی موریوم استفاده کرد.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.
  • استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    خلیلی اقدم، امیرحسین، زمردی، شهین، روفه گری نژاد، لیلا، خسروشاهی اصل، اصغر، و حنیفیان، شهرام. (1401). فعالیت ضدباکتریایی و آنتی اکسیدانی اسانس آویشن (Thymus vulgaris) و عصاره آبی دارچین (Cinnamomum verum) و نانوامولسیون های حاصل از آن ها. بهداشت مواد غذایی، 12(1 (پیاپی 45) )، 33-47. SID. https://sid.ir/paper/997797/fa

    Vancouver: کپی

    خلیلی اقدم امیرحسین، زمردی شهین، روفه گری نژاد لیلا، خسروشاهی اصل اصغر، حنیفیان شهرام. فعالیت ضدباکتریایی و آنتی اکسیدانی اسانس آویشن (Thymus vulgaris) و عصاره آبی دارچین (Cinnamomum verum) و نانوامولسیون های حاصل از آن ها. بهداشت مواد غذایی[Internet]. 1401؛12(1 (پیاپی 45) ):33-47. Available from: https://sid.ir/paper/997797/fa

    IEEE: کپی

    امیرحسین خلیلی اقدم، شهین زمردی، لیلا روفه گری نژاد، اصغر خسروشاهی اصل، و شهرام حنیفیان، “فعالیت ضدباکتریایی و آنتی اکسیدانی اسانس آویشن (Thymus vulgaris) و عصاره آبی دارچین (Cinnamomum verum) و نانوامولسیون های حاصل از آن ها،” بهداشت مواد غذایی، vol. 12، no. 1 (پیاپی 45) ، pp. 33–47، 1401، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/997797/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی

  • ثبت نشده است.





  • بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button