منشا آلودگی بستنی های سنتی شامل استفاده از مواد اولیه آلوده مانند شیر، خامه، ... و یا عدم پاستوریزاسیون مخلوط آن می باشد. از روش های تشخیص منشا آلودگی مدفوعی تعیین نسبت کلی فرم مدفوعی به آنتروکوک مدفوعی است. لذا تعیین میزان آلودگی کلی فرم های مدفوعی و انتروکوک ها در بستنی و همچنین تعیین نسبت کلی فرم های مدفوعی به انتروکوک ها در جهت مشخص نمودن منشا آلودگی مدفوعی هدف این تحقیق می باشد. در این تحقیق 21 نمونه بستنی از نقاط مختلف شهر تبریز جمع آوری گردید و پس از آماده سازی نمونه ها شمارش کلی فرم های مدفوعی و شمارش انتروکوک ها مطابق روش های استاندارد ایران به ترتیب 356، 2946، 2198 صورت گرفت. مطابق نتایج به دست آمده از این تحقیق میانگین آلودگی کلی فرم 6.67 و انتروکوک 307.1 تعیین شده و نسبت میانگین کلی فرم به انتروکوک برابر 0.021738 گزارش گردید. با توجه به این که این نسبت مطابق با نسبت میانگین کلی فرم مدفوعی به انتروکوک ها در روده گاو می باشد لذا منشا آلودگی بستنی های تحت مطالعه مدفوع گاو تعیین شد که احتمالا به صورت مستقیم و یا غیرمستقیم سبب آلودگی شیرهای مورد استفاده در تهیه بستنی های فوق گردیده بود.

وجود آب برای کشاورزی یکی از مهم ترین فاکتورها در نواحی خشک و نیمه خشک است و فاضلاب شهری تصفیه شده یک منبع مهم برای این منظور است. پتانسیل انتقال آلودگی، یک مساله جدی در مورد استفاده از فاضلاب تصفیه شده برای کشاورزی است. با توجه به ریسک انتقال آلودگی از طریق استفاده از پساب، مطالعه انتقال میکروب ها در خاک مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است. در پژوهش حاضر، انتقال باکتری فکال کلی فرم در یک مطالعه لایسیمتری با قطر داخلی 30 و ارتفاع 75 سانتی متر که 60 سانتی متر آن از خاک لوم رسی عاری از باکتری فکال فرم پر شده بود و دو روش آبیاری قطره ای سطحی و قطره ای زیرسطحی با استفاده از پساب تصفیه خانه بررسی و برای شبیه سازی آن از مدل HYDRUS-1D استفاده گردید. برای واسنجی مدل و تخمین پارامترهای مورد نیاز مدل، از روش معکوس استفاده شد. نتایج نشان داد که مدل HYDRUS-1D با دقت قابل قبولی حجم آب خروجی از ستون را شبیه سازی نمود. برای شبیه سازی انتقال باکتری فکال کلی فرم از سه مدل جذب تک مکانی، مدل جذب- واجذب سینتیک دو مکانی و جذب- واجذب سینتیک تک مکانی موجود در مدل HYDRUS-1D استفاده گردید. در شبیه سازی انتقال باکتری، مدل جذب تک مکانی به علت داشتن کمترین مقدار ریشه میانگین مربعات خطا (RMSE) و جمع مربعات داده ها (SSQ) و بیشترین مقدار R2 از بین سه مدل مورد بررسی به عنوان بهترین مدل انتخاب گردید. مدل جذب تک مکانی ضریب رشد باکتری در فاز جامد را حدود 6 برابر ضریب رشد در فاز محلول بیش تر برآورد کرد. این مطلب نشانگر آن است که سلول های رسوب کرده در مقایسه با سلول های موجود در فاز محلول، شدت تقسیم بیشتری داشته اند. از مدل واسنجی شده برای بررسی تاثیر دور و مدت زمان آبیاری در انتقال باکتری در خاک استفاده شد. نتایج نشان داد که با افزایش ساعات آبیاری، مقدار باکتری بیش تری از نیم رخ خاک شسته و به اعماق پایین تر منتقل شدند. همچنین با افزایش فواصل (دور) آبیاری به تعداد باکتری های موجود در خاک افزوده شد که علت آن مساعد بودن شرایط محیطی و غذایی برای رشد باکتری بود. با توجه به شرایط حاکم بر پژوهش حاضر، بهترین دور و مدت زمان آبیاری از نظر تعداد باکتری موجود در نیم رخ خاک، به ترتیب یک روز و 4 ساعت انتخاب گردید.

لطفا برای مشاهده چکیده به متن کامل (PDF) مراجعه فرمایید.

مقدمه: ذخیره آب باران در آب انبارها برای مصارف شرب در ایران و بسیاری از نقاط دیگر مرسوم بوده است. بر اساس نظر سازمان بهداشت جهانی (WHO) آب آلوده یکی از مهمترین راههای انتقال آلودگی میکروبی در جوامع بشری است، لذا بررسی وضعیت کیفیت باکتریولوژیکی این آب انبارها به منظور شناسایی منابع احتمالی آلودگی و ارائه راهکارهایی برای بهبود وضعیت این مخازن ضروری می باشد.روش بررسی: این مطالعه توصیفی بر روی آب انبار روستاهای شهرستان آق قلا و بندر ترکمن انجام شد. با استفاده از نمونه گیری خوشه ای 40 آب انبار واقع در 8 روستا انتخاب و نمونه برداری انجام شد. برای هر نمونه تعداد کلیفرم، کلیفرم مدفوعی، pH و میزان کلر باقیمانده، مطابق با روش های استاندارد اندازه گیری شد. برای تجزیه و تحلیل داده ها از نرم افزارهای Excel و SPSS 15.0 و آزمون های من - ویتنی و کروسکال - والیس استفاده شد.یافته ها: در مجموع 73 نمونه (معادل 60.9 درصد) آلوده به کلیفرم و 38 نمونه (معادل 31.6 درصد) حاوی کلیفرم مدفوعی بودند. بین آب انبارهایی که از سقف هایی پوشش حلبی و ایرانیتی تغذیه می شدند، اختلاف معنی داری از لحاظ آلودگی به کلیفرم و کلیفرم مدفوعی وجود نداشت (به ترتیب 0.212 وp=0.086 ). تفاوت معنی داری بین نمونه های بعد از بارندگی با نمونه های قبل از بارندگی و پس از کلرزنی مشاهده شد.نتیجه گیری: با توجه به آزمایشات انجام شده، میزان آلودگی به کلیفرم و کلیفرم مدفوعی در سطح نسبتا بالایی قرار دارد و لازم است به منظور حفظ بهداشت عمومی، آگاهی های لازم جهت بهسازی آب انبارها و ضدعفونی آب به مردم داده شود و اقدامات لازم از سوی مسوولین بهداشتی منطقه به اجرا درآید.

سابقه و هدف: خدمات ارایه چای نوشیدنی در قهوه خانه های سنتی، در شهر ساری، همانند دیگر شهرهای کشور، جمعیت بسیار زیادی را تحت پوشش خود دارد. قهوه خانه های سطح شهرها از تشطک برای نگهداری و شستشوی استکان و نعلبکی استفاده می کنند. با توجه عدم رعایت بهداشت فردی و طبقه اجتماعی غالب مراجعین به این اماکن و نیز عدم رعایت معیارهای بهداشت فردی قهوه چی ها میزان آلودگی به کلیفرم آب این تشطک ها مورد بررسی قرار می گیرد.مواد و روش ها: مطالعه از نوع توصیفی مقطعی و 16 درصد از 140 امکنه (20 قهوه خانه) جهت نمونه برداری انتخاب شد. پس از منطقه بندی شهر، نمونه برداری از مناطق مختلف به صورت پراکنده و از هر منطقه ای یک یا چند قهوه خانه به صورت تصادفی انتخاب شد. و جهت مقایسه نتایج حاصله نسبت به اماکن خارج شهر، چند نمونه نیز از قهوه خانه های مسیر جاده واقع در جاده خزرآباد، جویبار و نکا نیز انتخاب شدند. نمونه برداری در 3 مرحله زمانی؛ اسفند 82 ، فروردین و اردیبهشت 83 و مرحله سوم در خرداد 83 به عمل آمد. جهت نمونه برداری بدون اطلاع قبلی به قهوه خانه مورد بررسی مراجعه و از تشطک های زیر سماور با استفاده از دستکش یک بار مصرف نمونه برداری انجام و در جوار یخ با کلد باکس به آزمایشگاه جهت کشت حمل شد. روش آزمایش تخمیر 9 لوله ای بود.یافته ها: از 60 نمونه گرفته شده، 44 مورد (6/66 درصد کل نمونه ها) دارای آلودگی کلیفرم بودند. همچنین 32 نمونه (3/33 درصد کل نمونه ها) دارای آلودگی به کلیفرم مدفوعی بودند. تعداد باکتری ها در 100 سی سی از نمونه گرفته شده از 0 تا بیش از1100 متغیر بود. در سه سری از نمونه برداری انجام یافته، مشاهده شد، هر چه هوا گرم تر می شده بر میزان آلودگی افزوده شد. هم چنین میزان آلودگی در نمونه های اماکن داخل و خارج شهر به یک اندازه بود.استنتاج: نتایج نشان داد که تنها دو مورد از مکان های نمونه برداری شده در سه مرحله نمونه برداری، فاقد آلودگی بوده اند و در بقیه موارد، حداقل در یک مرحله نمونه برداری آلودگی وجود داشت. نتایج این تحقیق هشدار به مسوولین نظارت بهداشتی جهت کنترل دقیق تر اماکن تهیه و توزیع مواد غذایی است.

زمینه و هدف: با توجه به اهمیت سالم سازی سبزیجات قبل از مصرف، هدف از این مطالعه، ارزیابی کارایی مراحل مختلف متداول ترین روش های گندزدایی سبزیجات در ایران در کاهش کلیفرم کل و کلیفرم مدفوعی برای پرمصرف ترین سبزیجات خوراکی بود. روش کار: برای انجام این مطالعه سه مرحله گندزدایی شامل شست و شو با آب (مرحله اول)، انگل زدایی سبزیجات توسط 5-3 قطره دترجنت به ازای هر لیتر با زمان تماس 5 دقیقه (مرحله دوم) و گندزدایی با استفاده از گندزدای پرکلرین با کلر آزاد 200 میلی گرم در لیتر با زمان تماس 5 دقیقه (مرحله سوم) و سپس شستشوی مجدد سبزیجات با آب انجام شد. از آزمایش MPN به منظور تعیین کلیفرم کل و کلیفرم مدفوعی استفاده شد، همچنین بر اساس تفاوت میزان کلیفرم کل و کلیفرم مدفوعی نمونه های سبزی قبل از گندزدایی و بعد از هر یک از مراحل مختلف گندزدایی، راندمان گندزدایی هر مرحله بدست آمد. یافته ها: نتایج نشان دادندکه در سبزیجات پر شاخ و برگ و دارای زوایای پنهان (مانند ریحان، پیازچه و گشنیز) میزان کلیفرم مدفوعی با وجود اعمال تمام مراحل گندزدایی، به صفر نرسید. علاوه بر آن برگ تربچه، پیازچه و گشنیز، دارای بیشترین میزان آلودگی و کاهو دارای کمترین میزان آلودگی اولیه از نظر کلیفرم کل و کلیفرم مدفوعی بودند. بیشترین راندمان حذف کلیفرم کل مربوط به چغندر (3/93%) تحت گندزدایی با پرکلرین و بیشترین راندمان حذف کلیفرم مدفوعی مربوط به تره فرنگی، جعفری و چغندر (100%) تحت گندزدایی با پرکلرین به دست آمد. نتیجه گیری: برای دستیابی به بالاترین کارایی در کاهش عوامل میکروبی سبزیجات، نیاز است که مراحل مختلف دستورالعمل گندزدایی بطور کامل و طبق شرایط مربوطه انجام شود. در این راستا، کوشش رسانه ها و کارشناسان بهداشتی ضروری است.