مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,268
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

857
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی

صفحات

 صفحه شروع 215 | صفحه پایان 221

چکیده

 در این تحقیق تاثیر غوطه ور کردن سه نوع پسته آلوده (خشک با پوست سخت, خشک با پوست نرم, تازه با پوست نرم, رقم اوحدی) با ازن صفر پی پی ام (شاهد) ازن 4 و 8 پی پی ام (قسمت در میلیون و یا میلی گرم در لیتر) با زمان تماس صفر (شاهد) و 2, 4, 6, 8, 10 و 12 ساعت, جهت کاهش آفلاتوکسین ب1, ب2, ج1 و ج2 و مجموع آفلاتوکسین ها, مورد بررسی قرار گرفت. دمای آب 10 درجه سانتیگراد و پ هاش آن 5.5±0.3 بود. برای تمام نمونه ها, تاثیر متقال بین غلظت ازن و زمان تماس با ازن و یا تاثیر متقابل با نوع پسته, مورد بررسی قرار گرفت. آفلاتوکسین ب1, از نظر مقدار بیشتر بود و همچنین راحت تر تخریب و کاهش یافت. نتایج نشان می دهد که نمونه های شاهد (غلظت ازن صفر و یا زمان تماس صفر) از لحاظ کاهش آفلاتوکسین ها و آفلاتوکسین مجموع, در سطح 5 درصد, تفاوت معنی داری ندارند ولی با نمونه های تیمار شده با ازن, تفاوت معنی داری دارند. برای نمونه های شاهد میانگین درصد کاهش آفلاتوکسین های ب1, ب2, ج1, ج2 و مجموع آفلاتوکسین ها به ترتیب 5.6, 9.7, 14.6, 15 و 6.4 درصد بود در حالی که این کاهش برای نمونه های تیمار شده با 4 پی پی ام ازن به ترتیب 32.7, 8.55, 30.6, 34 و 35 درصد بود همچنین این کاهش برای غلظت ازن 8 پی پی ام به ترتیب 47.9, 12.5, 45.8, 43.9 و 44.4 درصد بود. نتایج نشان می دهد که تاثیر ازن محلول در آب, روی کاهش میزان آفلاتوکسین ها, به طور معنی داری وابسته به غلظت ازن مصرفی و زمان تماس ازن می باشد. همچنین نتایج مشخص می کند که حساسیت تخریب آفلاتوکسین ها نسبت به ازن به ترتیب ب1 و ج1 بزرگتر از ب2 و ج2 می باشد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    بشیری، پرویز، حدادخداپرست، محمدحسین، صداقت، ناصر، طباطبایی یزدی، فریده، و نصیری محلاتی، مهدی. (1392). اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 9(3)، 215-221. SID. https://sid.ir/paper/143609/fa

    Vancouver: کپی

    بشیری پرویز، حدادخداپرست محمدحسین، صداقت ناصر، طباطبایی یزدی فریده، نصیری محلاتی مهدی. اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1392؛9(3):215-221. Available from: https://sid.ir/paper/143609/fa

    IEEE: کپی

    پرویز بشیری، محمدحسین حدادخداپرست، ناصر صداقت، فریده طباطبایی یزدی، و مهدی نصیری محلاتی، “اثر ازن محلول در آب بر کاهش آفلاتوکسین پسته واریته اوحدی،” پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 9، no. 3، pp. 215–221، 1392، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/143609/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button