مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,471
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تاثیر انواع مختلف سیستم های بسته بندی بر پایداری پسته خشک خام در شرایط مختلف

صفحات

 صفحه شروع 29 | صفحه پایان 38

چکیده

 تاثیر انواع مختلف سیستم های بسته بندی بر پایداری پسته خشک خام طی نگهداری در شرایط مختلف مورد مطالعه قرار گرفت . پسته ها در کیسه های چند لایه پلاستیکی(PE/EVOH PS) بسته بندی گردید و در شرایط مختلف (اتمسفر, خلاء و حضور جاذب اکسیژن) نگهداری شدند.  جهت ارزیابی پسته نگهداری شده در 20 , 35 و 50 درجه سانتی گراد از روش آزمون تعیین زمان ماندگاری تسریع شده(ASLT) استفاده شد.نمونه هایی از پسته نگهداری شده در شرایط مختلف پس از 4 , 8 , 12 هفته با استفاده از طرح آماری split-piot  مورد ارزیابی قرار گرفت. تعیین مقدار گردید. برای پیگیری روند اکسایشی محصول , میزان تولید مواد فرار حاصل از اکسیداسیون ( هگزانال ) با استفاده از دستگاه GC-MS تعیین مقدار گردید.نتایج نشان داد که تولید هگزانال تحت کلیه شرایط نگهداری معنی دار بود (P 0.05) و فرآیند اکسایشی را می توان با کاهش غلظت اکسیژن محیط سیستم بسته بندی بطور کمی کنترل نمود . پسته نگهداری شده در سیستم بسته بندی دارای جاذب اکسیژن دارای کمترین میزان هگزانال نسبت به دو نوع سیستم بسته بندی دیگر یعنی خلاء و شرایط اتمسفر بود.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    لوفون، آندرس، صداقت، ناصر، و حبیبی نجفی، محمدباقر. (1386). تاثیر انواع مختلف سیستم های بسته بندی بر پایداری پسته خشک خام در شرایط مختلف. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، 3(2 (نیمه دوم))، 29-38. SID. https://sid.ir/paper/143757/fa

    Vancouver: کپی

    لوفون آندرس، صداقت ناصر، حبیبی نجفی محمدباقر. تاثیر انواع مختلف سیستم های بسته بندی بر پایداری پسته خشک خام در شرایط مختلف. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1386؛3(2 (نیمه دوم)):29-38. Available from: https://sid.ir/paper/143757/fa

    IEEE: کپی

    آندرس لوفون، ناصر صداقت، و محمدباقر حبیبی نجفی، “تاثیر انواع مختلف سیستم های بسته بندی بر پایداری پسته خشک خام در شرایط مختلف،” پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 3، no. 2 (نیمه دوم)، pp. 29–38، 1386، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/143757/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

    طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button