مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,756
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

530
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

ارزیابی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی فندق و مغز آن

صفحات

 صفحه شروع 69 | صفحه پایان 78

چکیده

 در این تحقیق, برخی از خواص فیزیکی میوه و مغز فندق رقم گرد محلی استان قزوین به صورت تابعی از رطوبت در محدوده 5% تا 20% بر پایه تر اندازه گیری و ارزیابی گردید. خواص فیزیکی میوه و مغز فندق شامل ویژگی های ابعادی (طول, عرض و ضخامت), وزن و خواص هندسی (قطر متوسط هندسی, حجم, مساحت سطح رویه و سطح مقطع) با افزایش رطوبت, افزایش یافت. افزایش رطوبت, موجب کاهش کرویت میوه و مغز فندق گردید. مقادیر متوسط طول, عرض (پهنا) و ضخامت (ارتفاع), قطر متوسط هندسی, وزن, حجم, مساحت سطح رویه, مساحت سطح مقطع و کرویت میوه فندق در رطوبت 5% بر پایه تر به ترتیب عبارت بودند از, 16.92, 17.51, 15.33, 16.55 میلی متر, 1.95 گرم, 2.40 cm3, 8.63 cm3, 2.16 cm2 و 93.52%, همچنین مقادیر متناظر برای مغز فندق به صورت 13.55, 13.59, 11.89, 13.00 میلی متر, 0.92 گرم, 1.16 cm2, 5.02 cm2, 1.26 cm2 و 92.85% بود. درصد نسبت پوست میوه فندق به وزن کل 52.81% ارزیابی گردید. آزمایش ها برای پوست فندق در دو سطح رطوبت 5% و 10% بر پایه تر, و برای مغز در سطح رطوبت 5% بر پایه تر و در سه جهت بارگذاری شامل امتداد محور X (امتداد محوری میوه), محورهای عمود بر آن Y (در امتداد کوچک ترین بعد میوه) و Z (امتداد محل اتصال پوست) انجام گرفت. نتایج, نشان داد که رطوبت و جهت بارگذاری, نیروی شکست و تغییرشکل ویژه تا گسیختگی میوه فندق را به طور معنی داری (P<0.01) تحت تأثیر قرار می دهد. با افزایش رطوبت, نیروی شکست میوه, کاهش یافت در حالی که تغییر شکل ویژه شکست افزایش پیدا کرد. بیش ترین نیروی شکست میوه و مغز فندق به ترتیب در جهت بارگذاری در امتداد محور  xها و z ها بود. متوسط نیروی شکست میوه فندق در سه جهت بارگذاری به طور قابل ملاحظه ای بیش تر از مقدار آن برای مغز فندق بود.

استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

    استناددهی

    APA: کپی

    کرمانی، علی ماشااله. (1391). ارزیابی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی فندق و مغز آن. نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)، 4(2 (پیاپی 12))، 69-78. SID. https://sid.ir/paper/176572/fa

    Vancouver: کپی

    کرمانی علی ماشااله. ارزیابی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی فندق و مغز آن. نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)[Internet]. 1391؛4(2 (پیاپی 12)):69-78. Available from: https://sid.ir/paper/176572/fa

    IEEE: کپی

    علی ماشااله کرمانی، “ارزیابی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی فندق و مغز آن،” نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)، vol. 4، no. 2 (پیاپی 12)، pp. 69–78، 1391، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/176572/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی





    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button