مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,508
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

218
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تعیین کیفیت و کمیت روغن دو رقم زیتون (زرد و دزفول) در دو منطقه آب و هوایی استان فارس

صفحات

 صفحه شروع 57 | صفحه پایان 66

چکیده

 نوع و درصد ترکیبات اسیدهای چرب روغن زیتون از عوامل مهم تعیین کننده ارزش کیفی و اقتصادی این روغن محسوب می شود. ترکیب روغن زیتون در ارقام و شرایط مختلف کاشت متفاوت است. با توجه به اینکه استان فارس از مناطق مستعد کشت زیتون به شمار می آید؛ این پژوهش با هدف بررسی ویژگی های دو رقم امید بخش زیتون (زرد و دزفول) شهرهای شیراز و کازرون اجرا شد. نمونه های دو رقم زیتون زرد و دزفول از دو شهر شیراز و کازرون تهیه و صفات میوه شامل وزن, حجم, طول و قطر میوه و هسته و نسبت وزن گوشت به هسته و همچنین تعیین درصد روغن و ترکیب اسیدهای چرب توسط کروماتوگرافی گازی اندازه گیری شد. نتایج حاصل از این آزمایش نشان می دهد که, از نظر شاخص های فیزیکی تفاوت معنی داری بین دو رقم زرد و دزفول, جز در طول هسته که در رقم دزفول بیشتر است وجود ندارد. در بین دو منطقهء کاشت, طول میوه و نسبت وزنی گوشت به هسته در شیراز بالاتر از طول میوه و نسبت وزنی گوشت به هسته کازرون است. در بین دو رقم زیتون, میزان اسیدهای اولئیک, اسید استئاریک و اسید آراشیدیک در رقم زرد بالاتر است تا در رقم دزفول و میزان اسید پالمیتیک, اسید لینولئیک و اسید پالمیتولئیک در رقم دزفول بیشتر است تا در رقم زرد. در بین مناطق کاشت نیز درصد روغن و میزان اسید اولئیک در شیراز بالاتر از درصد روغن و میزان اسید اولئیک در زیتون منطقه کازرون است و میزان لینولئیک اسید, پالمیتیک, اسید پالمیتولئیک و اسید آراشیدیک در کازرون بیشتر است تا در شیراز. به طور کلی روغن زیتون رقم زرد شیراز دارای بالاترین سطح اسید اولئیک و پایین ترین میزان اسید لینولئیک است که از لحاظ کیفی ممتاز تلقی می شود.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    مهبودی، سمیه، صادقی، فرشاد، و تسلیم پور، محمدرضا. (1394). تعیین کیفیت و کمیت روغن دو رقم زیتون (زرد و دزفول) در دو منطقه آب و هوایی استان فارس. مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی، 16(3)، 57-66. SID. https://sid.ir/paper/28224/fa

    Vancouver: کپی

    مهبودی سمیه، صادقی فرشاد، تسلیم پور محمدرضا. تعیین کیفیت و کمیت روغن دو رقم زیتون (زرد و دزفول) در دو منطقه آب و هوایی استان فارس. مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی[Internet]. 1394؛16(3):57-66. Available from: https://sid.ir/paper/28224/fa

    IEEE: کپی

    سمیه مهبودی، فرشاد صادقی، و محمدرضا تسلیم پور، “تعیین کیفیت و کمیت روغن دو رقم زیتون (زرد و دزفول) در دو منطقه آب و هوایی استان فارس،” مجله تحقیقات مهندسی کشاورزی، vol. 16، no. 3، pp. 57–66، 1394، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/28224/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button