مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

318
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

469
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی امکان استفاده از پلاریزاسیون جریان الکتریکی مستقیم در کیفیت سنجی شیر

صفحات

 صفحه شروع 151 | صفحه پایان 159

چکیده

 شیر یک غذای کامل برای انسان محسوب می شود ولی تقلبات تلفیقی و عدم تشخیص سریع آن توسط دستگاه های موجود؛ صنعت فرآورده های لبنی را با چالش روبرو کرده است. در این راستا, از هدایت الکتریکی با جریان متناوب, برای تشخیص برخی خواص شیر استفاده می شود اما استفاده از جریان مستقیم, به علت معایبی مانند پلاریزاسیون الکترودها و هیدرولیزاسیون شیر مجاز نیست. در این تحقیق, دستگاهی ساخته شده است که بر مبنای مقاومت الکتریکی شیر کار می کند. در این دستگاه؛ با عبور جریان مستقیم از شیر, مواد معلق باردار در سطح الکترودها جذب شده و رقیق شدن شیر را سبب می شود. دانسیته جریان الکترود, در مقاومت های 1/48, 1/85, 2/5, 3/7 و 7/4 کیلواهم با دو الکترود آلومینیومی و فولادی در دماهای 17/2, 20/7 و 23/7 درجه سلسیوس؛ با فواصل الکترود 1, 2 و 3 سانتی متر, در حجم های 15, 30 و 45 سی سی شیر در مدت دو دقیقه اندازه گیری شده و عوامل موثر در طراحی دستگاه با هدف کاهش اثرات معایب دوگانه, به روش هندسی بهینه سازی شده است. نتایج تحقیق نشان می دهد دستگاه با الکترود فولادی و ضریب سل 0/33 Cm-1, می تواند کیفیت 45 سی سی شیر با دمای 25 درجه سلسیوس را به طور بهینه اندازه گیری نماید. دانسیته جریان با الکترود فولادی, کمتر از الکترود آلومینیومی بوده و با کاهش مقاومت کنترل مدار؛ مقدار آن افزایش می یابد که مقدار بهینه آن در جهت کاهش پلاریزاسیون الکترودها و نرخ هیدرولیزاسیون؛ با مقاومت 3/2 کیلواهمی و ضریب سل ثابت و با حداقل نوسان, 1/5 میلی آمپر بدست آمده است و دما, حجم شیر و فاصله الکترودها تأثیری در مقدار آن نداشتند.

استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    فروتن بیگباغلو، راهب، شریفیان، فاروق، و حسن پور، علی. (1399). بررسی امکان استفاده از پلاریزاسیون جریان الکتریکی مستقیم در کیفیت سنجی شیر. علوم و صنایع غذایی ایران، 17(105 )، 151-159. SID. https://sid.ir/paper/375616/fa

    Vancouver: کپی

    فروتن بیگباغلو راهب، شریفیان فاروق، حسن پور علی. بررسی امکان استفاده از پلاریزاسیون جریان الکتریکی مستقیم در کیفیت سنجی شیر. علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1399؛17(105 ):151-159. Available from: https://sid.ir/paper/375616/fa

    IEEE: کپی

    راهب فروتن بیگباغلو، فاروق شریفیان، و علی حسن پور، “بررسی امکان استفاده از پلاریزاسیون جریان الکتریکی مستقیم در کیفیت سنجی شیر،” علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 17، no. 105 ، pp. 151–159، 1399، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/375616/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.

    • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button