مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

298
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

507
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

اندازه گیری ریز مغذی های روی، مس و آلاینده های سرب و کادمیوم در انواعی از ماست و دوغ موجود در بازار با روش ولتامتری و دستگاه پلاروگراف

صفحات

 صفحه شروع 86 | صفحه پایان 93

چکیده

 مقدمه: محصولات غذایی حاوی مواد شیمیایی مختلفی, شامل عناصر ضروری و مغذی, عناصر سمی و مضر هستند در این بین محصولات لبنی مصرف گسترده ای در بین افراد دارد وبررسی میزان عناصری مانند روی و مس که جهت فعالیت های حیاتی بدن ضروری بوده و فلزات سنگین سمی مانند کادمیوم و سرب که در اثر آلودگی های محیطی وارد محصولات لبنی می شود و به, به کنترل و پایش نیازمند است. روش ها: برای بررسی میزان فلزات روی, مس, سرب و کادمیوم در ماست و دوغ, محصولات 12 کارخانه پر مصرف در سطح شهر تهران که شامل 9 نشان تجاری ماست و9 نشان تجاری دوغ بود, جمع آوری شده و به روش Differential Pulse Anodic Stripping Voltammetry به دلیل حساسیت بالا و انتخاب پذیری آن استفاده شد. جهت آماده سازی نمونه از روش خاکستر خشک Dry Ash استفاده شد و نمونه ها را به سل دستگاه تزریق و جهت رسم منحنی کالیبراسیون از روش اضافه کردن استاندارد ادیشن (در هر مرحله سه مرتبه) استفاده شد. میانگین غلطت روی, مس, سرب و کادمیوم با استفاده از نرم افزار SPSS داده ها پردازش گردید. نتایج: برای نمونه های ماست و دوغ به ترتیب غلظت میانگین روی56/4± 08/27 و53/1 ± 72/8 µ g/l, برای مس70/0± 94/4 و 59/0± 21/3 µ g/l, برای کادمیوم 73/0± 34/6 و 64/0± 05/4µ g/l و برای سرب 69/0± 84/4 و62/0± 09/3 µ g/l به دست آمد که بر اساس سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد ((FAO و سازمان بهداشت جهانی ((who و وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکاUSDA غلظت تمامی فلزات پایین تر از میزان مجاز اعلام شده و همچنین اختلاف معنی داری هم بین غلظت نمونه های ماست و دوغ مورد مطالعه وجود ندارد نداشت (05/0 pvalue>). نتیجه گیری: با توجه به مصرف روزافزون محصولات لبنی ماست و دوغ در سبد غذایی خانوار و نقش جدی آن در تغذیه روزمره, بنابراین بررسی و کنترل کیفی عناصر ریزمغذی روی و مس و آلاینده های سرب و کادمیوم ضروری به نظر می رسد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    صادقی، نفیسه، بهزاد، معصومه، حاجی محمودی، منان، جنت، بهروز، و فتحی، سروش. (1400). اندازه گیری ریز مغذی های روی, مس و آلاینده های سرب و کادمیوم در انواعی از ماست و دوغ موجود در بازار با روش ولتامتری و دستگاه پلاروگراف. پژوهشنامه حلال، 4(1 )، 86-93. SID. https://sid.ir/paper/401231/fa

    Vancouver: کپی

    صادقی نفیسه، بهزاد معصومه، حاجی محمودی منان، جنت بهروز، فتحی سروش. اندازه گیری ریز مغذی های روی, مس و آلاینده های سرب و کادمیوم در انواعی از ماست و دوغ موجود در بازار با روش ولتامتری و دستگاه پلاروگراف. پژوهشنامه حلال[Internet]. 1400؛4(1 ):86-93. Available from: https://sid.ir/paper/401231/fa

    IEEE: کپی

    نفیسه صادقی، معصومه بهزاد، منان حاجی محمودی، بهروز جنت، و سروش فتحی، “اندازه گیری ریز مغذی های روی, مس و آلاینده های سرب و کادمیوم در انواعی از ماست و دوغ موجود در بازار با روش ولتامتری و دستگاه پلاروگراف،” پژوهشنامه حلال، vol. 4، no. 1 ، pp. 86–93، 1400، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/401231/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button