مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

501
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

555
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

بررسی اثر برخی پوشش های با پایه عصاره گیاهی بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و شیمایی میوه ی پرتقال طی نگهداری در انبار

صفحات

 صفحه شروع 47 | صفحه پایان 59

چکیده

 مقدمه: میوه ها از جمله مهم ترین محصولات باغی هستند که نقش مهمی در تأمین نیاز های غذایی و سلامت انسان دارند. میزان این ضایعات حتی در برخی موارد به 80 درصد نیز می رسد. میوه ها در مرحله پس از برداشت هنوز زنده هستند و تنفس می کنند. میوه ها بعد از برداشت دچار فساد می شوند. درصد بالایی از پوشش دهنده های میوه ها ساختار شیمیایی دارند و غیر خوراکی هستند, در این مطالعه از عصاره های گیاهی مختلف استفاده شده است. روش ها: در این پژوهش میوه پرتقال تامسون بعد از پوشش دهی با عصاره های گیاهی اسطوخودوس, چریش و میخک (با غلظت های 2, 4 و 1000×6 میلی لیتر حلال), موم و کیتوزان (با سه غلظت 5/0, 1 و5/1 در 1000 میلی لیتر حلال), به مدت 100 روز در سردخانه با دمای 7 درجه سانتی گراد و رطوبت تقریبا 90 درصد نگهداری شد. در این مطالعه پارامتر های مختلف شامل اسیدیته قابل تیتراسیون, میزان مواد جامد محلول, اندیس رسیدگی و میزان پروتئین در میوه پرتقال رقم تامسون ناول, که تحت تیمارعصاره های تهیه شده با حلال آبی و اتانولی گیاهان مختلف بودند, اندازه گیری شد. برای هر کدام از تیمارها, شاهد آب مقطر و برای کیتوزان هم شاهد کیتوزان در نظر گرفته شد. نتایج: نتایج نشان داد که تیمار موم بیشترین مقدار اسیدیته را با مقدار 82/1 نشان داد و بعد از آن تیمارهای کیتوزان 5/1 % و چریش 1000×2 با مقادیر 87/1 و 74/1, در دوره ی پنجم نمونه برداری (روز صدم) قرار داشتند. تیمارهای شاهد و سپس کیتوزان به ترتیب با مقادیر 66/10 و 10 بیشترین مقدار میزان مواد جامد محلول را در دوره ی پنجم نمونه برداری نشان دادند. این روند برای اندیس رسیدگی همانند میزان مواد جامد محلول بود. در مورد میزان پروتئین بیشترین مقدار مربوط به تیمار موم و کیتوزان 5/1 درصد و سپس اسطوخودوس اتانولی 1000×6 به ترتیب با مقادیر 80, 80 و 33/75 بود. نتیجه گیری: تأثیر ضد میکروبی و افزایش خواص کیفی محصولات توسط برخی از ترکیبات طبیعی ثابت گردیده, ولی به منظور استفاده تجاری, این نتایج به صورت پوشش دار کردن میوه در غلظت های مختلفی روی محصولات تازه در سطح تجاری باید آزمایش گردد. در نتیجه میوه های تحت تیمار, از نظر اسیدیته قابل تیتراسیون, میزان مواد جامد محلول, اندیس رسیدگی و میزان پروتئین با هم تفاوت معنی داری دارند. از بین تیمارهای اعمال شده, تیمار موم و عصاره اسطوخودوس اتانولی 1000×6 و میخک اتانولی 1000×6 و پوشش کیتوزان 5/1درصد از بقیه تیمارها بهتر بودند, و می توان از عصاره ی اسطوخودوس و همچنین کیتوزان به عنوان دو ترکیب طبیعی استفاده نمود, که ضمن اینکه برای سلامت انسان بی خطر هستند, خواص دارویی دارند و حلال نیز می باشند.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    باران زهی، طیبه، غلام نژاد، جلال، دهستانی اردکانی، مریم، دهستانی، مریم، دهستانی، مریم، و جعفری، اعظم. (1400). بررسی اثر برخی پوشش های با پایه عصاره گیاهی بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و شیمایی میوه ی پرتقال طی نگهداری در انبار. پژوهشنامه حلال، 4(3 )، 47-59. SID. https://sid.ir/paper/415221/fa

    Vancouver: کپی

    باران زهی طیبه، غلام نژاد جلال، دهستانی اردکانی مریم، دهستانی مریم، دهستانی مریم، جعفری اعظم. بررسی اثر برخی پوشش های با پایه عصاره گیاهی بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و شیمایی میوه ی پرتقال طی نگهداری در انبار. پژوهشنامه حلال[Internet]. 1400؛4(3 ):47-59. Available from: https://sid.ir/paper/415221/fa

    IEEE: کپی

    طیبه باران زهی، جلال غلام نژاد، مریم دهستانی اردکانی، مریم دهستانی، مریم دهستانی، و اعظم جعفری، “بررسی اثر برخی پوشش های با پایه عصاره گیاهی بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و شیمایی میوه ی پرتقال طی نگهداری در انبار،” پژوهشنامه حلال، vol. 4، no. 3 ، pp. 47–59، 1400، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/415221/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button