مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

257
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

497
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

ارزیابی پوشش های نانوکیتوزان حاوی فرم آزاد و ریزپوشینه عصاره آبی گلپر(Heracleum persicum L. ) بر ویژگی های کیفی میگو در طی دوره نگهداری

صفحات

 صفحه شروع 32 | صفحه پایان 46

چکیده

 مقدمه: امروزه افزودن ترکیبات بیولوژیکی به فرم آزاد و ریزپوشانی شده در بسته بندی مواد غذایی یکی از فناوری های مناسب (بسته بندی های فعال) به شمار می رود. این مطالعه به منظور تهیه یک پوشش تجزیه پذیر جدید دارای فرم آزاد و ریزپوشینه عصاره آبی دانه گلپر به همراه نانوکیتوزان جهت افزایش زمان ماندگاری و بهبود ویژگی های حسی میگو در طی دوره نگهداری در یخچال انجام شد. روش ها: به منظور پوشش دهی نمونه های میگو, از نانوکیتوزان به همراه عصاره آبی دانه گلپر 5/1-3 درصد به صورت آزاد و ریزپوشینه شده استفاد شد و اثرات پوشش های مختلف تهیه شده جهت ارزیابی میکروبی, شیمیایی و حسی میگو در طی16 روز نگهداری در دمای یخچال مورد ارزیابی قرار گرفت. در ابتدا عصاره آبی دانه گلپر تهیه شد و در مرحله بعد عصاره آبی آزاد به صورت نانولیپوزوم درآمد. نتایج: نتایج این تحقیق نشان داد که ریزپوشینه دار کردن سبب افزایش خصوصیت آنتی اکسیدانی, ضد باکتری و حسی عصاره می گردد. پوشش نانوکیتوزان حاوی ریزپوشینه عصاره آبی دانه گلپر می توانند به طور مؤثری از رشد میکروبی و فساد شیمیایی جلوگیری کند, همچنین نتایج حاصل از آزمایشات اندازه گیری پراکسید, اندازه گیری تیوباربیتوریک اسید و اندازه گیری نیتروژن فرار کل بیانگر این موضوع است(P<0/05). نتیجه گیری: تیمار نانوکیتوزان حاوی عصاره آبی دانه گلپر ریزپوشینه شده در مقایسه با تیمارهای کنترل, نانوکیتوزان و نانوکیتوزان حاوی عصاره آبی دانه گلپر بیشترین تأثیر را روی ویژگی های شیمیایی, باکتریولوژی و حسی میگو پوشش داده شده, در طی دوره آزمایش نشان داد. بنابراین از فرم نانوکیتوزان حاوی عصاره آبی 3 درصد دانه گلپر ریز پوشینه شده می توان به عنوان یک پوشش مناسب برای افزایش نگهداری مواد غذایی در صنعت غذا استفاده نمود.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    همایون پور، پریسا، و شریعتی فر، نبی. (1400). ارزیابی پوشش های نانوکیتوزان حاوی فرم آزاد و ریزپوشینه عصاره آبی گلپر(Heracleum persicum L. ) بر ویژگی های کیفی میگو در طی دوره نگهداری. پژوهشنامه حلال، 4(3 )، 32-46. SID. https://sid.ir/paper/416473/fa

    Vancouver: کپی

    همایون پور پریسا، شریعتی فر نبی. ارزیابی پوشش های نانوکیتوزان حاوی فرم آزاد و ریزپوشینه عصاره آبی گلپر(Heracleum persicum L. ) بر ویژگی های کیفی میگو در طی دوره نگهداری. پژوهشنامه حلال[Internet]. 1400؛4(3 ):32-46. Available from: https://sid.ir/paper/416473/fa

    IEEE: کپی

    پریسا همایون پور، و نبی شریعتی فر، “ارزیابی پوشش های نانوکیتوزان حاوی فرم آزاد و ریزپوشینه عصاره آبی گلپر(Heracleum persicum L. ) بر ویژگی های کیفی میگو در طی دوره نگهداری،” پژوهشنامه حلال، vol. 4، no. 3 ، pp. 32–46، 1400، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/416473/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button