Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

976
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

0
Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

خصوصیات ریولوژی شکلات پسته

صفحات

 صفحه شروع 0 | صفحه پایان 0

چکیده

 در این تحقیق خصوصیات ریولوژی شکلات پسته تهیه شده با استفاده از منوگلیسرید به میزان  1و 2 درصد, پودر خرما به میزان 34, 38 و 42 درصد و خمیر پسته مورد بررسی قرار گرفت. فرایند در دو درجه حرارت 45 و 65 درجه سانتیگراد و دو زمان اختلاط 3 و 5 ساعت انجام و آنالیزها صورت گرفت. نتایج نشان داد که این محصول, رفتار غیر نیوتنی دارد وتیکسوتروپیک بوده و ویسکوزیته ظاهری آن با فرمول پاورلو کاملا تثبیت می گردد. مقدار اندیس جریان که در خط تولید این محصول دارای اهمیت است, بین 0.8-0.94 متغیر می باشد. اندیس قوام 167.738-101.495 پاسکال ثانیه وانرژی فعال سازی بین 41330-446.2 ژول بر مول است. لطفا برای مشاهده متن کامل این مقاله اینجا را کلیک کنید.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    خراسانی، س.، عزیزی، م.ح.، و اسحاقی، م.ر.. (1393). خصوصیات ریولوژی شکلات پسته. مجله بین المللی خشکبار، 5(1)، 0-0. SID. https://sid.ir/paper/487150/fa

    Vancouver: کپی

    خراسانی س.، عزیزی م.ح.، اسحاقی م.ر.. خصوصیات ریولوژی شکلات پسته. مجله بین المللی خشکبار[Internet]. 1393؛5(1):0-0. Available from: https://sid.ir/paper/487150/fa

    IEEE: کپی

    س. خراسانی، م.ح. عزیزی، و م.ر. اسحاقی، “خصوصیات ریولوژی شکلات پسته،” مجله بین المللی خشکبار، vol. 5، no. 1، pp. 0–0، 1393، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/487150/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    مرکز اطلاعات علمی SID
    strs
    دانشگاه امام حسین
    بنیاد ملی بازیهای رایانه ای
    کلید پژوه
    ایران سرچ
    ایران سرچ
    فایل موجود نیست.
    بازگشت به بالا