مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

226
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

مطالعه مقایسه ای فعالیت لخته کنندگی ویتانیا کواگولانس در شیر گاو و مادیان

صفحات

 صفحه شروع 11 | صفحه پایان 20

چکیده

 محدودیت های کاربرد رنین در تولید پنیر, اغلب سبب ترغیب به کشف پروتئازهای جدید می شود. میوه گیاه ویتانیا کواگولانس به دلیل فعالیت کازئینولیتیک, در تولید پنیر شناخته شده است. هدف از این مطالعه ارزیابی برخی از عوامل موثر بر فعالیت لخته کنندگی (MCA) عصاره آنزیمی میوه ویتانیا کواگولانس در شیر پستانداران زوج سم و تک سم است. عصاره ها با آب مقطر و نرمال سالین تهیه شده و محتوای پروتئین آنها بررسی شد. مدت زمان مورد نیاز برای پیدایش ذرات مجزای قابل تشخیص در شیر گاو و مادیان توسط دو غلظت از عصاره های نمکی و آبی ویتانیا کواگولانس (به ترتیب SE و HE) در حضور سطوح مختلف کلرید کلسیم و در دماهای 35 و 40 درجه سانتیگراد مورد ارزیابی قرارگرفت. برهم کنش این فاکتورها بر فعالیت لخته کنندگی شیر با استفاده از آنالیز واریانس طرح آمیخته ارزیابی شد. سه الگوی برهم کنش معنی دار که حاوی حداکثر تعداد فاکتور موثر بود, شناسایی شدند (p < 0/05). در این برهم کنش ها, غلظت بالای عصاره و دمای بالای انکوباسیون (40 درجه سانتیگراد) همواره در ایجاد حداکثر فعالیت لخته کنندگی شیر موثر بودند. عصاره نمکی سریعتر از عصاره آبی لخته شیر را تشکیل داد. شیر گاو نسبت به شیر مادیان سوبسترای مناسب تری برای فعالیت آنزیم بود. . .

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    ابراهیم نژاد، هادی، حکمتی نیا، فاطمه، و منصوری، شیرین. (1398). مطالعه مقایسه ای فعالیت لخته کنندگی ویتانیا کواگولانس در شیر گاو و مادیان. مجله علوم و فناوری دامپزشکی ایران، 11(2 )، 11-20. SID. https://sid.ir/paper/525695/fa

    Vancouver: کپی

    ابراهیم نژاد هادی، حکمتی نیا فاطمه، منصوری شیرین. مطالعه مقایسه ای فعالیت لخته کنندگی ویتانیا کواگولانس در شیر گاو و مادیان. مجله علوم و فناوری دامپزشکی ایران[Internet]. 1398؛11(2 ):11-20. Available from: https://sid.ir/paper/525695/fa

    IEEE: کپی

    هادی ابراهیم نژاد، فاطمه حکمتی نیا، و شیرین منصوری، “مطالعه مقایسه ای فعالیت لخته کنندگی ویتانیا کواگولانس در شیر گاو و مادیان،” مجله علوم و فناوری دامپزشکی ایران، vol. 11، no. 2 ، pp. 11–20، 1398، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/525695/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی

  • ثبت نشده است.





  • فایل موجود نیست.
    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button