مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,284
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

942
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تاثیر جیره حاوی گیاهان دارویی بر ویژگی های حسی، میکروبی و ماندگاری گوشت بلدرچین ژاپنی

صفحات

 صفحه شروع 1 | صفحه پایان 10

چکیده

 در این پژوهش, تاثیر افزودن پودر پونه و آویشن شیرازی به خوراک بلدرچین ژاپنی بر ویژگی های حسی, میکروبی, ظرفیت نگهداری آب و رنگ گوشت تازه و همچنین پایداری اکسیداسیون و میزان اسیدیته آنها در طی نگهداری در یخچال مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور از دو گروه 180 قطعه ای جوجه بلدرچین ژاپنی برای ارزیابی اثر پودر آویشن شیرازی و پونه , در قالب طرح کاملا تصادفی با 4 تیمار 0, 0.5, 1 و1.5 % پودر (وزنی-وزنی) با سه تکرار و تعداد 15 جوجه در هر تکرار استفاده شد. نتایج حاکی از کاهش فعالیت میکروبی و افزایش ظرفیت نگهداری آب, در سطح احتمال 95% برای هر دو گیاه آویشن شیرازی و پونه بود. همچنین ارزیابی حسی حاکی از تغییر غیرمعنی دار طعم, بو و آبداری تیمارها بود, در حالی که نمونه شاهد تردترین و تیمارهای تغذیه شده با پونه سفت ترین گوشت را داشتند. اما طی مدت نگهداری مقدار اکسیداسیون و اسیدیته تیمارها دارای تغییرات تفسیرپذیری نبود. بنابر این افزودن پودر آویشن شیرازی یا پونه به جیره غذایی بلدرچین ژاپنی, سبب کاهش فعالیت میکروارگانیسم ها, افزایش ظرفیت نگهداری آب و سفتی گوشت شد و از آنجایی که بر شاخص های رنگ, ویژگی های حسی و واکنش های اکسیداسیون تاثیری نداشت, جایگزین خوبی برای آنتی بیوتیک در جیره آنها می باشد.

استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    خادمی پور، نجمه، ناصحی، بهزاد، و طاهانژاد، محمد. (1395). تاثیر جیره حاوی گیاهان دارویی بر ویژگی های حسی, میکروبی و ماندگاری گوشت بلدرچین ژاپنی. علوم و صنایع غذایی ایران، 13(60)، 1-10. SID. https://sid.ir/paper/72187/fa

    Vancouver: کپی

    خادمی پور نجمه، ناصحی بهزاد، طاهانژاد محمد. تاثیر جیره حاوی گیاهان دارویی بر ویژگی های حسی, میکروبی و ماندگاری گوشت بلدرچین ژاپنی. علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1395؛13(60):1-10. Available from: https://sid.ir/paper/72187/fa

    IEEE: کپی

    نجمه خادمی پور، بهزاد ناصحی، و محمد طاهانژاد، “تاثیر جیره حاوی گیاهان دارویی بر ویژگی های حسی, میکروبی و ماندگاری گوشت بلدرچین ژاپنی،” علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 13، no. 60، pp. 1–10، 1395، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/72187/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button